香河肉餅作為我國(guó)廊坊香河縣的一款經(jīng)典特色小吃。而其特色其實(shí)就是香河肉餅的外皮顏色呈現(xiàn)出為焦黃色、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。香河肉餅在其中所擁有著較為高“顏值”的，而且薄薄的金黃色的餅皮看著就讓人難抵其。據(jù)說(shuō)香河肉餅這一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地區(qū)的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就發(fā)明了這種餡滿皮薄的制餅上的方法，后傳到地區(qū)，明初遷北京時(shí)，將制作餅的手藝而帶到了香河，并將其發(fā)揚(yáng)光大。
其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開(kāi)香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來(lái)香河肉餅店的韻味。
香河肉餅不僅薄還脆。而這也是有別于其他的餡餅類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)主要的特點(diǎn)，而且對(duì)于那酥脆的口感主要取決于師傅在和面時(shí)的功夫。香河肉餅這一美食雖然皮薄肉多，油而不膩。之前聽(tīng)傅們說(shuō)，剁香河肉餅的餡時(shí)是有很大講究的，將肉剁成一定的大小塊后，用刀背給肉“松松背”，再將其變成肉泥后，再加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵鋽嚦芍酄睿湃胝{(diào)味品即可。肉爛如泥減少了不少的油膩感。
其實(shí)就近些年來(lái)，香河肉餅店在市場(chǎng)上也都在不斷的發(fā)生變革，以前，香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者只追求吃飽;再到消費(fèi)水平提升后若想要的吃好;到現(xiàn)在，香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者喜歡吃得有意思、好玩且有趣。這樣的現(xiàn)象對(duì)于香河肉餅店行業(yè)而言既是機(jī)遇同時(shí)也是挑戰(zhàn)。在香河肉餅店消費(fèi)升級(jí)的前提下，若是想要獲取更多的客流，那么香河肉餅店內(nèi)必要的營(yíng)銷(xiāo)都是需要記牢的!
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開(kāi)香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來(lái)香河肉餅店的韻味。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
作為香河肉餅店的消費(fèi)者，愿意分享的定是自己所喜歡，而如何吸引香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者去分享便是香河肉餅店的經(jīng)營(yíng)者所要思考以及和的。在這一點(diǎn)上，建議香河肉餅店的經(jīng)營(yíng)者可以參考網(wǎng)紅店的新吃法，以及和香河肉餅店內(nèi)特色產(chǎn)品的的設(shè)計(jì)。而對(duì)于很多香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者而言會(huì)在各個(gè)平臺(tái)、圈子分享用餐體驗(yàn)，從而使香河肉餅店可以吸引到更多的潛在的香河肉餅店內(nèi)的顧客的關(guān)注和消費(fèi)。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一般新開(kāi)香河肉餅店做代金券活動(dòng)的話就是為了留住香河肉餅店的顧客，當(dāng)顧客多了，不僅能讓香河肉餅店內(nèi)的生意做得更好，還證明了香河肉餅店內(nèi)的口味。當(dāng)時(shí)間久了，自然就不用為了香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者的數(shù)量而犯愁。而這里的代金券就是說(shuō)在香河肉餅店內(nèi)的顧客在付款時(shí)送面值不打不小的代金券，而這也很可能讓香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者前來(lái)二次用餐。至于給每位顧客發(fā)放多大的代金券，主要看這次的消費(fèi)費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)香河肉餅店而言，沒(méi)有美味和健康的產(chǎn)品可以供消費(fèi)者享用。那么不論香河肉餅店在其他方面做的再好，都不會(huì)有幫助。新手開(kāi)香河肉餅店，有成功的同時(shí)也有失敗的，歸根結(jié)底還是由于經(jīng)營(yíng)香河肉餅店的經(jīng)驗(yàn)不足。而就現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，香河肉餅店還要學(xué)會(huì)講故事、談感情。學(xué)會(huì)利用香河肉餅店的營(yíng)銷(xiāo)工具，香河肉餅店將會(huì)擁有著更大的顧客基礎(chǔ)。
香河肉餅一張的利潤(rùn)基本若是控制在50左右，這是需要根據(jù)多家香河肉餅所用材料制作成成品所用的毛利大約是50的;例如你一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額度是10萬(wàn)元的話;10萬(wàn)-房租1萬(wàn)-工資1萬(wàn)-水電雜費(fèi)2500等于=77500元50的話那就是：38750元利潤(rùn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
香河肉餅店的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，這是會(huì)對(duì)香河肉餅店的中后期的經(jīng)營(yíng)狀況是有著很大的影響。因此，這也讓許多的經(jīng)營(yíng)者在運(yùn)營(yíng)香河肉餅店時(shí)，對(duì)于店鋪的開(kāi)業(yè)活動(dòng)是很在意的，可是就現(xiàn)在的銷(xiāo)售市場(chǎng)上所選用的香河肉餅店的活動(dòng)方案都是較為一般的，從而難以吸引到消費(fèi)者。那么，今天就來(lái)看看香河肉餅店的開(kāi)業(yè)活動(dòng)要如何做才能吸引消費(fèi)者?有幾種方式?
香河肉餅其中的餡料是用香油所拌餡的，用豆油刷皮。并且在去制作時(shí)就會(huì)聞到一陣陣香味撲鼻而來(lái)。其實(shí)就以前的香河肉餅主要是以純?nèi)舛鵀橹鞯模⑶以陔S著消費(fèi)者們口味的不斷的變化，對(duì)當(dāng)?shù)匾徊糠值牡昙叶家呀?jīng)開(kāi)始提供了素餡的“香河肉餅”。素餡“肉”餅餡料的水分比肉餡大，黏度又比肉餡小，很難成型，更考驗(yàn)制作者手藝。
