其實(shí)說起“鍋盔”，這是一道很是大眾化的美食，而就在北方將其稱之為“鍋盔”，而在南方稱之為“餅”。而根據(jù)相關(guān)記載，“鍋盔”這個(gè)美食是源自陜西省的關(guān)中地區(qū)。而陜西的鍋盔在制作上是可以追溯到商周時(shí)期，再到了秦代更是被發(fā)揚(yáng)光大并被普及推廣。而秦人所制作而成的鍋盔，個(gè)兒大、餅厚、瓷實(shí)。據(jù)說鍋盔較初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，被稱為墩餅。
鍋盔店在吸引到消費(fèi)者后，要想留住消費(fèi)者，讓鍋盔店得到長遠(yuǎn)發(fā)展，而其中的產(chǎn)品是很關(guān)鍵的。鍋盔店要想得認(rèn)可，不僅要有產(chǎn)品品質(zhì)，還要定期對鍋盔店的產(chǎn)品來做創(chuàng)新，滿足更多消費(fèi)者的口味。此外服務(wù)也是鍋盔店可以長遠(yuǎn)發(fā)展下去的因素。只有鍋盔店做好了產(chǎn)品服務(wù)，方能得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，在市場上站穩(wěn)腳跟。
在做鍋盔時(shí)面粉，兩成是燙面的，而八成是酵面,在其中加入小蘇打?qū)⑵淙鄤蚝?，從而制成的面團(tuán)，然后抻成四厘米粗細(xì)的圓條，并且將其扭成大小均勻的劑子。隨后，師傅們會將劑子用手掌壓扁，將其搟成圓餅坯，并且其直徑約在12厘米、厚約在1厘米左右。而鍋盔這一美食的外形形如菊花的火色勻，且鍋盔在食用后不僅入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽還回香無窮。
就現(xiàn)在市面的鍋盔口味大多是很相似的，并且很多鍋盔店是沒有自己未到創(chuàng)新的，此時(shí)是很容易讓顧客流失的，大多數(shù)顧客認(rèn)為到哪家鍋盔店內(nèi)用餐都是相同。那么在開鍋盔店時(shí)，經(jīng)營者就要考慮到這方面問題，盡量選擇口味特別的店，此外哪怕鍋盔店內(nèi)產(chǎn)品的口味無法原創(chuàng)，那么在整個(gè)手法上也會有不同，來營造出全新口感，自然是能吸引到顧客的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
開家鍋盔店，經(jīng)營者是要給鍋盔店來做一個(gè)合適裝修，若是經(jīng)營者對鍋盔店的消費(fèi)人群的都是年輕人的話，那么鍋盔店在裝修時(shí)可以時(shí)尚，簡約一些。裝修風(fēng)格是軟裝還是硬裝，這些都要鍋盔店的經(jīng)營者多花功夫在上面的。同時(shí)鍋盔店內(nèi)的用餐環(huán)境同樣重要，時(shí)刻的要鍋盔店內(nèi)的衛(wèi)生干凈，讓顧客能在干凈的環(huán)境內(nèi)用餐，同樣也能提高鍋盔店內(nèi)顧客的用餐體驗(yàn)。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
鍋盔店在品牌的選擇方法雖說簡單，但任何方式都要鍋盔店有足夠的考察時(shí)間，除了以上方法外，鍋盔店的經(jīng)營者還要給自己預(yù)留時(shí)間來做考慮。開鍋盔店在本身就不是件盲目的事，那么鍋盔店的經(jīng)營者要從實(shí)際角度來出發(fā)，以上幾點(diǎn)在掌握后方能做好下一步，這樣話就能避免鍋盔店在后續(xù)出現(xiàn)不必要的麻煩!
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
鍋盔店做好市場方面的調(diào)查是很重要的，這些都是鍋盔店的經(jīng)營者們不可忽略的。當(dāng)經(jīng)營者們在進(jìn)行調(diào)查時(shí)候，也要鍋盔店的經(jīng)營者們?nèi)ザ喽嗔私庖韵聨讉€(gè)方面，就比如說鍋盔店的周圍同行數(shù)量、經(jīng)營狀況、以及和市場方面的需求等等方面，只有鍋盔店的經(jīng)營者了解清楚，方能做好確保鍋盔店在后期的經(jīng)營和管理，從而來打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
若是在大城市當(dāng)中開家鍋盔店，若是面積在10平左右，那么日均銷售額在3000元左右，月銷售在9萬上下，平均毛利率按75%來來算，月毛利在6.75萬左右，然后就是店鋪開銷：人工成本10500元(3人)，房租按1萬來算，水電費(fèi)成本2000元左右，以及和其他的雜費(fèi)1000元左右，總計(jì)2.35萬上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
鍋盔店要是想要想長期的經(jīng)營發(fā)展，那么就要在鍋盔店的開店初期來吸引消費(fèi)者，不但要在鍋盔店的初期吸引消費(fèi)者，還要有鍋盔店有穩(wěn)定的消費(fèi)者的來源。而在創(chuàng)新鍋盔店內(nèi)產(chǎn)品的口味的同時(shí)，鍋盔店的環(huán)境也是需要注意到的。良好的鍋盔店的環(huán)境是可以提高顧客的用餐體驗(yàn)。鍋盔店的環(huán)境不僅是內(nèi)部的裝修，更是對鍋盔店內(nèi)的衛(wèi)生要得到保證。
其實(shí)就鍋盔的特點(diǎn)是用油和面，以文火來進(jìn)行炕制的，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁還不漏湯。而鍋盔夾豬頭肉這是汝州的小吃絕配;在將豬頭肉將大刀切塊后，將其夾入到剛出鍋的鍋盔當(dāng)中，熱氣騰騰的面香將肉香烘托到了極點(diǎn)，而其中的肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥還又軟，食用起來也是非常的過癮。
