火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗τ诿朗车淖非?、社交方面的重要性以及和對于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛以及和推崇。而就火鍋的起源來說是可以追溯到古時的漢朝。據(jù)說在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M足口腹之欲，將鍋子放在火上煮水，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。
隨著重慶火鍋店在市場上的發(fā)展的越發(fā)的壯大，就現(xiàn)在重慶火鍋店在數(shù)量上可以說是越發(fā)的多，而對于開重慶火鍋店來說，或者已是經(jīng)營者而言，要如何能夠從眾多的重慶火鍋店當中脫穎而出呢，這也都直接的涉及到了自己的重慶火鍋店的盈利點，所以要如何打造出有特色的重慶火鍋店，這也就成為很多經(jīng)營者所面臨的問題，那么有特色的重慶火鍋店，要在哪些地方體現(xiàn)出特色呢?
重慶火鍋這一美食又被稱之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點。
經(jīng)營開重慶火鍋店要先得有一個門面，因此重慶火鍋店在前期得四處奔波去尋找合適的店鋪，其次就是經(jīng)營重慶火鍋店的各類營業(yè)證件是要齊全的，然后就是要對重慶火鍋店進行裝修設計，再者就是重慶火鍋店內(nèi)的工作人員的招聘，其中也都包括了重慶火鍋店內(nèi)的服務員、炒料師傅以及管理人員等等，另外重慶火鍋店在開業(yè)前對工作人員去統(tǒng)一培訓，以便重慶火鍋店在后期能更好的營業(yè)。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
而較為常見的就想宣傳單頁，而重慶火鍋店在制作宣傳單頁時要注意要素要簡單完善，不能羅列一些亂七八糟的宣傳，要重慶火鍋店的宣傳單上要寫的簡單明了，清楚了解重慶火鍋店的優(yōu)惠活動，聯(lián)系方式以及和詳細地址即可，并且在制作宣傳單時質(zhì)感不能太差，不能讓潛在的重慶火鍋店內(nèi)的顧客感到廉價，要盡可能的印上自己的二維碼，重慶火鍋店內(nèi)的顧客能直接的聯(lián)系到自己并溝通。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
其實就對于很多人而言，其對重慶火鍋的印象口味是千篇一律的，但實際證明重慶火鍋的口味卻是一家重慶火鍋店的生存方面的根本，對于精明挑剔的人而言，一口就可以品嘗出重慶火鍋的口味是否好吃，所以重慶火鍋店打造出自己的口味。同時還要重慶火鍋店契合當?shù)氐挠貌惋L格是很關(guān)鍵的，此外重慶火鍋店在擺盤上的造型創(chuàng)新，對消費者是否給重慶火鍋店留下好印象的關(guān)鍵點。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
重慶火鍋店的宣傳單、優(yōu)惠券等的設計以及和派發(fā)。不論是重慶火鍋店在經(jīng)營前期、中期還是重慶火鍋店在后期，淡季還是旺季，增加重慶火鍋店的聲望度這些都是必不可少的，并且能夠在一定程度上提升重慶火鍋店的形象以及和店內(nèi)的營業(yè)額。派發(fā)傳單技巧要在重慶火鍋店的周圍、超市附近選擇些大的位置來做重慶火鍋店的宣傳。同時也能在用餐時間段進行派發(fā)，對自家重慶火鍋店有不錯的宣傳效果。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
例如開家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營13個小時，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費55元左右來算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。
餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務，從而讓重慶火鍋店的服務更有亮點，更有特色，而在用餐的過程當中對重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運營上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺服務，門店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風格，打造特色服務則要花許多心思和技巧。
而在制作重慶火鍋時是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時的關(guān)鍵。而對于肉類等食材則要新鮮無異味，避免食用到過期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時在處理食材方面，則要注意好需要將肉類食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類的食材分開放置，避免交叉污染。
