梭邊魚(yú)火鍋在近些年以來(lái)成為了魚(yú)火鍋界當(dāng)中的新寵，從而風(fēng)靡了我國(guó)北京、上海等地。而就梭邊魚(yú)火鍋不僅具有傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋的獨(dú)特的口味，同時(shí)它也還兼具了冷鍋魚(yú)的清爽爽口的特點(diǎn)。而梭邊魚(yú)火鍋其主要以獨(dú)特的風(fēng)味以及和精湛做工，從而成為美食界的“網(wǎng)紅”。而不論是年輕人還是注重生活的中老年人，對(duì)這種梭邊魚(yú)火鍋這一美食情有獨(dú)鐘。
其實(shí)就現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店的人也也都越發(fā)的多，那么經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店的注意事項(xiàng)都有哪些呢?畢竟開(kāi)家梭邊魚(yú)火鍋店并非是件容易的事情。而就梭邊魚(yú)火鍋店的門(mén)頭招牌是消費(fèi)者接觸到門(mén)店的重要的視覺(jué)要素，也是首印象。對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店的印象如何，是否能引起消費(fèi)者到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)用餐的興趣，這些都是非常關(guān)鍵的。所以梭邊魚(yú)火鍋店的門(mén)頭招牌要顯眼，做到有別于旁邊的梭邊魚(yú)火鍋店。
梭邊魚(yú)這是屬于鯰魚(yú)的一種，而梭邊魚(yú)是生活于自貢的釜溪河當(dāng)中，到了秋冬季節(jié)，便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的在河的邊緣地帶像梭子般游來(lái)游覓食，因而被當(dāng)?shù)厝藗兘o其取名為“梭邊魚(yú)”。而就梭邊魚(yú)火鍋在制作上加入了腌制好的特色蔬菜，再輔以多種多樣的香辛料，將其引入火鍋的烹調(diào)方法，這樣所煮出的魚(yú)呈現(xiàn)出梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩且無(wú)剌，麻辣鮮美很是香味撲鼻。
街邊店鋪的選址，街邊梭邊魚(yú)火鍋店在選址上是有一個(gè)技巧的，而這就是要將梭邊魚(yú)火鍋店選在店鋪扎堆的位置。梭邊魚(yú)火鍋店越多的位置也就越能夠形成“聚集效應(yīng)”，從而使梭邊魚(yú)火鍋店可以從更大的程度上吸引和聚攏顧客。千萬(wàn)不要一條街都是服飾、首飾店為主，只有你一家梭邊魚(yú)火鍋店，否則就會(huì)增加梭邊魚(yú)火鍋店的引流以及和宣傳方面的成本。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
開(kāi)家特色的梭邊魚(yú)火鍋店，其中很關(guān)鍵的是將其選擇在選址的方面，而就梭邊魚(yú)火鍋店在地段方面的選擇的對(duì)不對(duì)這都會(huì)直接的決定了其是否可以順利合作一個(gè)品牌，對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店在后期的發(fā)展是有著直接關(guān)系的，選擇梭邊魚(yú)火鍋店所在位置還要看周?chē)h(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)，這是要梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)フJ(rèn)真考察的，另外就是梭邊魚(yú)火鍋店的外觀和規(guī)模，都是要梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們認(rèn)真考慮的。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
既然經(jīng)營(yíng)的是梭邊魚(yú)火鍋店，那么就要在梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品口味上要有一定的吸引力，除此外，還要為顧客們來(lái)提供完善的服務(wù)這是開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店很關(guān)鍵的部分，從消費(fèi)者進(jìn)到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)點(diǎn)餐、用餐沒(méi)一個(gè)環(huán)節(jié)，那么在梭邊魚(yú)火鍋店的服務(wù)上要有嚴(yán)格要求，從而定期的提高梭邊魚(yú)火鍋店的服務(wù)質(zhì)量、去進(jìn)行相關(guān)的梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)工作人員的培訓(xùn)，隨時(shí)都要為消費(fèi)者們留下不錯(cuò)的印象。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店雖說(shuō)前期的工作繁忙，但這就要梭邊魚(yú)火鍋店根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)，將一項(xiàng)項(xiàng)所發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分析，梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)的投入所需費(fèi)用要做好計(jì)算。根據(jù)梭邊魚(yú)火鍋店在前期的考察來(lái)大致的了解一下當(dāng)?shù)厮筮咊~(yú)火鍋店的租金費(fèi)用價(jià)格，并按照面積的大小來(lái)做好梭邊魚(yú)火鍋店的籌備，確定梭邊魚(yú)火鍋店所在的位置、面積和座位、食材等等成本方面的估算。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
由于不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展上的情況有所不同，而經(jīng)營(yíng)開(kāi)家魚(yú)火鍋店在各項(xiàng)投入上要和當(dāng)?shù)馗魑飪r(jià)等等而息息相關(guān)：由于在不同城市開(kāi)家魚(yú)火鍋店，在成本上投入也有差別。若是按魚(yú)火鍋店面積有140平的魚(yú)火鍋來(lái)算，而再不同城市開(kāi)店投入在30-50萬(wàn)元之間，而再這其中也都包含了十幾萬(wàn)元的流動(dòng)資金。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
既然經(jīng)營(yíng)的是梭邊魚(yú)火鍋店，那么就要在梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品口味上要有一定的吸引力，除此外，還要為顧客們來(lái)提供完善的服務(wù)這是開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店很關(guān)鍵的部分，從消費(fèi)者進(jìn)到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)點(diǎn)餐、用餐沒(méi)一個(gè)環(huán)節(jié)，那么在梭邊魚(yú)火鍋店的服務(wù)上要有嚴(yán)格要求，從而定期的提高梭邊魚(yú)火鍋店的服務(wù)質(zhì)量、去進(jìn)行相關(guān)的梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)工作人員的培訓(xùn)，隨時(shí)都要為消費(fèi)者們留下不錯(cuò)的印象。
梭邊魚(yú)在自貢本地也被叫做鉗魚(yú)。其肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，此法烹制的鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。 梭邊魚(yú)梭邊魚(yú)多生長(zhǎng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流;也能進(jìn)入咸淡水水域生活?？梢苑判氖秤?。
