學(xué)習(xí)正宗饸饹面技術(shù)需要多少錢
饸饹面常見的為紅薯面，蕎麥面，各種豆類為主，榆樹皮面做粘合劑的面條類食物。以河北保定唐縣較為有名，筋道爽口，光滑順溜、百吃不厭。采用傳統(tǒng)手工壓制，較大限度保證了饸烙的原始口味。將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。
鮮天下的饸饹面成品色艷味濃，肥香不膩，吃著筋軟爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。饸饹和面時，水溫隨著季節(jié)變化，要求冬熱夏涼春秋溫，水量冬多點(diǎn)夏少些。再說“調(diào)湯”。湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。面白、湯棕，再加上各種輔菜，可由自由搭配不同的亮麗顏色，更能激發(fā)食者的食欲。新鄉(xiāng)市鮮天下知道，所學(xué)小吃技術(shù)味道是否正宗是學(xué)員較在意的；新鄉(xiāng)市鮮天下知道，開店后期面臨的客源問題是學(xué)員較關(guān)心的；新鄉(xiāng)市鮮天下知道，解決學(xué)員的燃眉之急和心頭疑慮是我們應(yīng)該做的；新鄉(xiāng)市鮮天下知道，讓客戶創(chuàng)業(yè)投資少、利潤高是我們較開心的。
饸饹面技術(shù)培訓(xùn)中心，原味、麻辣、香辣，??酸菜雞丁饸饹面、牛肉饸饹面、肥腸饸饹面、三鮮饸饹面、野山菌饸饹面、底料制作、紅油制作、面的制作。饸饹”又名河漏、名撈、床子面，是古老的面食品種，是用粗糧做的，一種特色風(fēng)味小吃。饸饹面以精細(xì)蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面，以一定的比例配制并加水和好后，用專用的木制饸饹床擠壓而成。吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
“饸饹”又名河漏、名撈、床子面，是古老的面食品種，是用粗糧做的，一種特色風(fēng)味小吃。饸饹面以精細(xì)蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面，以一定的比例配制并加水和好后，用專用的木制饸饹床擠壓而成。吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。
河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人:趙經(jīng)理
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