正宗冷鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)
鮮天下冷鍋串串香，源自火鍋，而火鍋是早以被不同的地區(qū)，不同的人群所適應(yīng)，吃火鍋以是司空見慣的消費行為和習(xí)慣。所以，冷鍋串串有著很好的市場基礎(chǔ)，更由于其比火鍋更有特色，味道悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，食用方便，富有休閑情調(diào)，比火鍋更親切和個性，消費則比火鍋自由，少則七、八元，即品味休閑，多不過一二十元，就可吃得暢快淋漓了。這對于大眾餐飲市場來說，價格上有著很強的競爭力。
特色小吃項目：涼皮、米皮，搟面皮、麻辣燙，酸辣粉，雞丁米線，肉夾饃，熱干面，香辣面 ，東北朝鮮面，涼面，牛筋面，串串香，涼粉，冒菜，蒸餃餃子，鴨血豆腐湯，腸粉，麻辣粉，關(guān)東煮，炒粉炒面，土豆粉，涮牛肚，烤肉拌飯，千里香餛鈍，黃燜雞米飯，螺螄粉，砂鍋拌飯，木桶飯，雞翅包飯，臺灣鹵肉飯，桂林米粉，雞公煲，煲仔飯，沙縣小吃，脆皮雞拌飯，花甲粉，砂鍋粉，魚粉，啵啵魚，雞蛋不翻 砂鍋等項目
所以，冷鍋串串香有著廣闊的發(fā)展空間和普遍市場適應(yīng)特性，適合于在全國開店經(jīng)營，在成熟的火鍋市場上，以鮮明特色和新穎味道，輕松掀起和帶動著消費潮流。這是在火鍋內(nèi)餐飲項目中個性與共性關(guān)系較為合理的項目之一。
培訓(xùn)過程 ：1調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧； 2秘制紅油的煉制及湯底制作； 3高湯熬制技術(shù)及保存； 4串串鍋底、香拉油、油碟技術(shù)； 5海椒及香料加工技術(shù)； 6易氧化菜品處理及保存； 7肉類腌制及加工技術(shù)； 8學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握； 9了解開店流程及謀略。
冷鍋串串它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，*放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經(jīng)濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。鮮天下餐飲總部專業(yè)從事于冷鍋串串培訓(xùn)，歡迎大家來電具體咨詢冷鍋串串培訓(xùn)詳情！
特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師.
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