雞蛋灌餅技術(shù)培訓(xùn)鮮天下
鮮天下雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制造的一道小吃，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矚g。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，持續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有養(yǎng)分又便利很受我們歡迎，是河北、山東、山西區(qū)域的風(fēng)味食物之一。
雞蛋灌餅小吃先和面，做成餅，抹上油酥， 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。倒入蛋液。待兩面煎成金黃色即可。然后抹上自制的醬，夾上生菜即可看到顏色就有種想吃的想法！
鮮天下雞蛋灌餅的關(guān)鍵，單餅下鍋后要能鼓起來，餅子的中間必須是中空的，這樣雞蛋才能灌進(jìn)去，烙熟后的餅外皮酥脆，內(nèi)芯綿軟，嫩黃。面香和雞蛋的香味充沛的交融，再加上秘制的醬料，鮮天下雞蛋灌餅充沛的體現(xiàn)出雞蛋灌餅作為群眾小吃的魅力。雞蛋灌餅，是一種人人都喜歡吃的街頭小吃，，-的人排起長隊(duì)，生意盡管小，但天天少說幾百元的收入，讓人喜不自禁。
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擺攤項(xiàng)目: 1.雜糧煎餅果子 2.雞蛋灌餅 3.土耳其烤肉夾饃 4.薯?xiàng)l系列 5.烤面筋 6.布袋饃 7.鐵板系列 8.臭豆腐 9.旋轉(zhuǎn)薯塔 10.肉夾饃系列 11.無骨雞柳 12.里脊肉餅 13.蜂蜜花生 14.月亮饃(荷葉餅) 15.雞蛋漢堡 16.肉盒.菜盒 17.油炸串串 18.狼牙土豆 19.麻花 20.冰糖葫蘆 21.臺灣手抓餅 22.炸雞叉骨 23.四川冒菜 24.重慶酸辣粉 25.丸子制作系列 26.怪味雞塊 27.東北烤冷面 28.脆皮炸香蕉 29.脆皮玉米 30.烤翅系列 31.烤豬蹄 32.轟炸大魷魚 33.鹵肉卷餅 34.雞蛋不翻 35.黃金變蛋 36.麻辣拌 37.雞蛋仔 38.雞排杯 39.* 40.雞蛋布袋 41.串串香 42.章魚小丸子 43.炒粉炒面炒米 44.涼粉制作 45. 廣州腸粉 46.關(guān)東煮 47.炒海鮮.花甲粉 48.椒鹽香豆腐
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