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四川鹵菜培訓(xùn)哪家好？培訓(xùn)多少錢(qián)？

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/01/20 14:12 瀏覽4次

　鹵是一種特殊的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜商場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒好菜，而且不分時(shí)節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

　　制作鹵菜較重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，但是鹵水就不是那么簡(jiǎn)單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作辦法，這個(gè)就讓他們很頭疼，跟著現(xiàn)在越來(lái)越快的生活節(jié)奏，好多人挑選了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國(guó)各地都很受歡迎，所以說(shuō)鹵菜的商場(chǎng)和前景是很開(kāi)闊的。

　　鹵菜培訓(xùn)流程：

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等常識(shí)；

　　2.鹵菜器具、設(shè)備的制造使用和收購(gòu)；

　　3.解說(shuō)香辛料的效果及分類(lèi)、選料與加工；

　　4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作；

　　5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

　　6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制辦法；

　　7.培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理；

　　8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間；

　　9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝；

　　10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)；

　　11.培訓(xùn)鹵湯的保管與寄存；

　　12.培訓(xùn)鹵菜的保管寄存與二次變鮮辦法；

　　15.培訓(xùn)鹵菜店出資預(yù)算與運(yùn)營(yíng)管理辦法。



　　鹵菜的特色：

　　，取材方便，可豐可儉

　　第二，質(zhì)地適口，味感豐厚

　　第三，香氣迷人，潤(rùn)而不膩

　　第四，攜帶方便，易于保管

　　第五，增加食欲，有益養(yǎng)分

　　鹵菜培訓(xùn)菜品內(nèi)容：

　　1.畜肉類(lèi)：富有蹄膀、醬香牛肉（鎮(zhèn)店鹵品）、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

　　2.禽肉類(lèi):皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

　　3.素菜類(lèi):五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

　　菜品品種：鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪，鹵鴨心，鹵鴨脖，鹵鴨肝，鹵鴨頭，鹵雞翅，鹵鴨，鹵肥腸,鹵雞尖，鹵兔頭，鹵豆干。

　　涼拌系列：夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片，棒棒雞，泡椒鳳爪，涼拌素菜（如涼拌海帶，涼拌藕片，涼拌豆皮等）。



　　鹵菜培訓(xùn)流程：

　　較好步，師傅親手操作并口頭輔導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅周?chē)o導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為把握相關(guān)技能方可畢業(yè)。

　　第四步，理論輔導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)歷及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，供給學(xué)員所需收購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)商場(chǎng)

　　培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人把握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)停止，包教，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

　　學(xué)習(xí)流程：簽訂合同→知道資料→配方→一對(duì) 一培訓(xùn)→親自動(dòng)手操作→熟練操作學(xué)會(huì)停止!

　　培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)停止!



　　鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無(wú)窮；產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美!

　　鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐厚、香氣迷人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益養(yǎng)分等特色。 鹵味制品較大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒好菜，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。

 

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