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美味干鍋技術(shù)的培訓(xùn)，學(xué)正宗技術(shù)多少錢

　干鍋類的小吃內(nèi)容豐富，食材調(diào)配有葷有素，干鍋兔頭是一種群眾美食，發(fā)源于四川，由川渝當(dāng)?shù)芈槔憋L(fēng)味交融而來。麻辣干鍋兔丁麻辣味濃，肉質(zhì)脆爽緊韌，并且獨(dú)具營養(yǎng)價(jià)值，遭到漸漸的變多的人喜歡，但要把握好麻辣干鍋兔丁以及系列小吃烹飪技能，發(fā)家致富還需求專業(yè)的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，想學(xué)習(xí)正宗干鍋兔的做法，干鍋兔訓(xùn)練哪里學(xué)?

干鍋，川菜的制作方法，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。

　　干鍋兔培訓(xùn)哪里學(xué)?干鍋兔頭訓(xùn)練，干鍋兔頭以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特征。盡管干鍋兔頭歸于麻辣口味，但頗受全國門客喜歡。滋味非常甘旨，能夠徹底滿足大多數(shù)人的食欲喜愛，烹飪時(shí)間短，幾分鐘即可出鍋食用，是許多年輕人偏心的一種微餐飲。關(guān)于干鍋兔的配方一直是餐飲職業(yè)訓(xùn)練的核心內(nèi)容，許多訓(xùn)練組織都經(jīng)過各種方法對(duì)配方進(jìn)行保密，一種原因是憂慮技能配方走漏，另一方面是想要使用配方的料包長時(shí)間從學(xué)員處獲利。

干鍋技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選搭配。

　　2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。

　　3、香料的辨認(rèn)和配方。

　　4、秘制干鍋醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作辦法。

　　6、干鍋底料的炒制辦法。

　　7、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。

　　8、干鍋系列味型的調(diào)配辦法。

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理辦法。

　　11、干鍋主要原材料的好壞辨認(rèn)等。

種類包含：干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。

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