四川學軍屯鍋盔技術(shù)培訓哪里好？
四川學軍屯鍋盔技術(shù)培訓哪里好？流動擺攤經(jīng)營學費多少軍屯鍋魁，歷史悠久、聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，"軍屯"由此而得名，今天的鍋魁 就是當年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，通過煎炸、烘烤兩道工序成 熟。軍屯鍋盔被成都市人民命名為"成都名小吃"。
四川學軍屯鍋盔技術(shù)培訓哪里好？流動擺攤經(jīng)營學費多少軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”、“酥鍋魁”，選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟硬適度、張拉柔韌。水的冷熱隨氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。蜀媽培訓的軍屯鍋盔，起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，放進爐膛烘脆。
四川學軍屯鍋盔技術(shù)培訓哪里好？流動擺攤經(jīng)營學費多少鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是漢族傳統(tǒng)風味面食小吃。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食。
蜀媽軍屯鍋盔培訓內(nèi)容：
1、面粉的選擇，發(fā)面和面
2、起油酥，豬肉，牛肉餡料的制作
3、搟面，壓成長條，抹上油酥，加上現(xiàn)撈卷壓成型的技巧
4、煎制細節(jié)，烘烤時間，溫度的掌握聯(lián)系
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