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成都哪里可以學(xué)特色烤魚培訓(xùn)？學(xué)正宗技術(shù)多少錢

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

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重慶萬州烤魚技能訓(xùn)練所需求資料:

草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

萬州烤魚技能訓(xùn)練烹制辦法:

1.首先要取活魚,可所以鲅魚等海魚,也可所以黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作辦法吧。

2.從腹部將魚剖開,拾掇潔凈,撒鹽腌制。

3.將魚放在火爐上用木炭燒烤,由于木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。

4.烤制過程中,在魚的兩邊刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5.待魚烤至七八老練的時分,盛到專用鐵盤子中。

6.熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八老練的烤魚上。

7.用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。

8.在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣能夠去掉魚的腥味,再裝點(diǎn)上香菜、花生等裝修菜品。

9.將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯歡騰,便可食用了。

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