惠州學(xué)烘焙：到面包店當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校好？

2015年烘焙這個詞語也已經(jīng)進入到人們的視線，從開始知道面包和蛋糕外，原來還知道這個行業(yè)是叫焙焙行業(yè)。因為各大城市的面包，蛋糕店，飛速發(fā)展。對人才的短缺。對于越來越多的人們想進入這一行業(yè)，那是去面包店學(xué)習(xí)好還是去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)好呢？今天跟著賽西維烘焙學(xué)校的小編一起來看看這兩個之間的三大差別。

一，觀念上的差異：師傅 or 老師

學(xué)習(xí)是一個過程，是跟著智者前進的一個腳步，在學(xué)習(xí)過程中，在面包店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)肯定是一種非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品利潤盈利為目的，而不是對店員的培養(yǎng)，而且培訓(xùn)你的是面包店，或者餅店的師傅，。學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是“師傅”要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一的時候，會傳授“徒弟”少許的烹飪技能。另外，“會做”不等于“會教”，好師傅多，但不一定都識“千里馬”。專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里的實操不僅有技術(shù)，更要懂得如何“教”好學(xué)生。

二：專業(yè)理論+實操教學(xué)與免費勞動力

學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代所需要的西點烘焙以及將來具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為導(dǎo)向，與“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，更重視學(xué)員的職素培養(yǎng)，學(xué)校定期舉辦各類，月季度，以拓展學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)氛圍。他們聘請工作人員是服務(wù)于客人，而不是專門服務(wù)于學(xué)員，而學(xué)校的老師是專門服務(wù)于所有學(xué)員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。與此同時，老板同意你拜師學(xué)藝，就肯定不會讓你閑著，“免費勞動力”怎么會不用，但又因為技術(shù)不到位，打雜便成了主要的工作。所以95以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三、五年后，才開始接觸基本的技能知識。并且賽西維烘焙學(xué)校有專業(yè)的老師教學(xué)團隊，可以與不同的老師進行專業(yè)的技能的學(xué)習(xí)與交流，以自己作為發(fā)展人才。

三：學(xué)習(xí)時間與投入

對于很多選擇學(xué)西點的學(xué)生來說，是沒有任何烘焙基礎(chǔ)的。在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實操練習(xí)是非常重要的，在專業(yè)西點培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)的大就是，學(xué)校不但為學(xué)員提供現(xiàn)代化的烘焙教室，還有充裕的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時間與機會，遇到不懂的問題，可以直接找到相關(guān)老師詢問。在學(xué)校學(xué)習(xí)的第二大就是，學(xué)校營造起來的良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)員可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。在面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒，打雜應(yīng)該是主要的工作，真正的學(xué)習(xí)時間應(yīng)該是每天不足一小時，嚴(yán)重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。