賽西維烘焙學(xué)校分享法式烘焙中經(jīng)典巧克力蛋糕

此款蛋糕樣式簡單，是經(jīng)典的法國巧克力蛋糕，味道濃郁香醇的巧克力味令人垂涎。賽西維烘焙學(xué)校烘焙老師為各位帶來經(jīng)典的法式巧克力蛋糕，熱愛烘焙的小伙伴們，可以自己試一試，感受一下這款經(jīng)典巧克力蛋糕帶給你的法式感覺！

產(chǎn)品制作材料|：巧克力：125克  黃油：125克  蛋黃：3個 蛋清：3個 細砂糖：125克  低筋面粉：50克 

制作步驟：

1、  將巧克力切碎、黃油放入盆中，用隔水加熱法使巧克力融化，再加入稍微攪打的蛋黃液。

2、  將蛋清放入另一個盆中，輕輕攪打均勻再加速打至稍發(fā)，加入少許細砂糖在攪打，將剩余的細砂糖分3次加入打發(fā)。

3、  將少許的步驟2中的材料放入步驟1中的材料中攪拌均勻。

4、  將步驟3的材料倒入剩余的打發(fā)蛋清中，用橡皮刮刀拌勻。

5、  低筋面粉過篩后分次加入步驟4的材料中，邊轉(zhuǎn)動盆中輕輕拌勻。

6、  慕斯模內(nèi)抹勻黃油，在撒上一層高筋面粉，將步驟5中的材料倒入。

7、  在操作臺面輕敲兩三次，將里面的空氣敲出后再轉(zhuǎn)動慕斯模，使中間稍凹陷，這樣可以使烤制時膨脹均勻。

8、  以180度的烤箱烘烤30分鐘，插入竹扦若不蘸料說明已經(jīng)烤好怕；趁熱脫模，待蛋糕冷卻后撒糖粉裝飾。