烘焙師培訓學校教你如何做蛋黃餅

蛋黃餅

材料：

雞蛋75克   食鹽1克   砂糖110克   蛋糕油10克   低筋粉150克  粟粉75克

清水45克    香橙色拉油適量    液太酥油35克

制作方法：

1.       糖，蛋，鹽，蛋糕油，混合攪勻

2.       用打蛋器打至硬性起發(fā)，轉(zhuǎn)慢速加入香橙 香油，和水

3.       加入過篩粉類拌勻

4.       加入液態(tài)酥油拌勻

5.       裝花袋用圓嘴在烤盤上成形

6.       度約20分鐘金黃

備注：

1.       蛋糊需盡量打發(fā)

2.       入粉和液態(tài)酥油時加入邊拌

3.       保持蛋面糊的硬度

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