學(xué)習(xí)手工巧克力技術(shù)，就選賽西維烘焙學(xué)校

   在烘焙行業(yè)里，很多裱花師都是因?yàn)樘矏垴鸦ㄟ@門藝術(shù)，一支奶油，一個(gè)花嘴，或者一個(gè)裱花棒，一朵美麗的鮮花在幾秒鐘的時(shí)間內(nèi)就開放在手中了，但現(xiàn)在不僅僅是花卉與生肖，純手工的巧克力制作也越來越受消費(fèi)者的喜愛，制作出不同形狀的巧克力配件與水果搭配，不僅簡約，立體還有一個(gè)素雅，的感覺，加上一部分人本來就喜歡巧克力的口感，就更受歡迎了。

而對(duì)于店面經(jīng)營來說，如果出去買一包巧克力配件30元錢，只能裝飾幾個(gè)蛋糕，成本就高了，但如果自己能制作巧克力配件，一包巧克力30元確能做十幾個(gè)蛋糕，當(dāng)然自己制作成本低，利潤自然就高了，這是從生意角度來說的。但對(duì)于熱愛藝術(shù)的裱花師來說，能手工制作不同花式巧克力，包括巧克力糖果，那是多么讓人愉悅的一事情。

想學(xué)手工巧克力制作到惠州蛋糕學(xué)校，惠州賽西維蛋糕學(xué)校聘請(qǐng)專業(yè)的技師教你如何制作。專業(yè)老師在大型巧克力藝術(shù)方面也很研究?？纯此淖髌罚椭懒?。你還等什么呢。惠州蛋糕學(xué)校教你全套技術(shù)，讓巧克力在你手中成為藝術(shù)與心境的表達(dá)?；葜莸案鈱W(xué)校10月底將開設(shè)手工巧克力課程，此課程正在招生中，熱愛巧克力制作的你，趕緊過來報(bào)名吧。機(jī)會(huì)絕不能錯(cuò)過哦。

手工巧克力

材料

主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計(jì)，一個(gè)盆或者玻璃碗，一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀，案板

做法

1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個(gè)溫度計(jì)，再備一個(gè)盆或者玻璃碗，和一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗很好深一些，以免在制作的過程中有水進(jìn)入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復(fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個(gè)小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時(shí)候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個(gè)小時(shí)就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以脫模