咖啡慕斯甜品全科班

        培訓(xùn)對(duì)象：針對(duì)沒(méi)有任何基礎(chǔ)，但想學(xué)成后自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的學(xué)員開(kāi)設(shè)的實(shí)用?？瓢唷?/span>

       該班特色：適合咖啡廳、甜品店，將咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品與甜品、慕斯融合形成獨(dú)立的復(fù)合店面。授課中理論與實(shí)操良好結(jié)合，畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)店面。

        全科班
1、 全科班畢業(yè)學(xué)生，合格，學(xué)校安排就業(yè)。
2、 全科班學(xué)生可免費(fèi)享受終生技術(shù)升級(jí)。
3、 全科班學(xué)生享受創(chuàng)業(yè)專業(yè)老師和我校顧問(wèn)指導(dǎo)，包括店面裝修、原材料采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)、開(kāi)業(yè)前三個(gè)月的技術(shù)指導(dǎo)。
4、 具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

        學(xué)習(xí)內(nèi)容：

        咖啡全能班

適合對(duì)象：從事咖啡師行業(yè)的人士 

該班特色：理論和實(shí)操的訓(xùn)練學(xué)習(xí)，畢業(yè)后能獨(dú)立完成水吧臺(tái)和咖啡吧臺(tái)的產(chǎn)品制作工作。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、對(duì)咖啡文化學(xué)習(xí)：咖啡禮儀、文化、品牌、產(chǎn)地等

2、咖啡豆烘焙及研磨的專業(yè)知識(shí)：咖啡豆的選擇 烘焙機(jī)的度程講解、烘焙的過(guò)程 研磨的方法、注意事項(xiàng)、選用標(biāo)準(zhǔn)

3、咖啡工具的學(xué)習(xí)與使用：咖啡壺：虹吸壺的原理與操作過(guò)程 

                         比利時(shí)咖啡壺的歷史與原理 比利時(shí)的超作過(guò)程

                         咖啡漏滴式：越式咖啡的原理與制作方法 

                         土式咖啡的原理與制作方法 

                         冰滴式咖啡來(lái)源與注意事項(xiàng) 冰滴式制作咖啡的過(guò)程

4、單品咖啡品鑒與學(xué)習(xí)： 意大利咖啡、藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡 炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡

5、咖啡單元

6、花式咖啡: 意式特濃咖啡、美式咖啡、卡布基諾咖啡 拿鐵咖啡、啡舞經(jīng)典咖啡、巧克力特濃咖啡 白巧克力熱飲、紅糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡  維也納咖啡、凱撒混合咖啡、綠茶咖啡  土耳其咖啡、焦糖瑪琪朵、摩卡奇諾咖啡 曼巴咖啡、龐德咖啡、咖啡 光環(huán)咖啡、康寶藍(lán)咖啡、白咖啡 瑪其雅朵咖啡、白蘭地火焰咖啡     港式鴛鴦咖啡、牙買(mǎi)加咖啡、紅酒卡布基諾  

7、冰咖啡制作：香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡  冰鴛鴦咖啡、冰紅酒卡布基諾、冰摩卡咖啡 

8、拉花制作與學(xué)習(xí)（樹(shù)葉、心形、天鵝） 

9、咖啡廳相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)及咖啡廳實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)

11、西式茶點(diǎn)制作：松餅、提拉米蘇、慕斯

     巧克力慕斯課程

本課程適：適合西餐廳、咖啡廳、蛋糕店凍品產(chǎn)品。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：巧克力的制作、掌握不同巧克力的不同控溫狀態(tài)、網(wǎng)形、煙卷、三角形等。巧克力配件的制作。慕斯甜品的制作，各種慕斯切件的制作，黑森林、提拉米蘇等。

      甜品課程

一、 豆沙系列：綠豆沙、海帶綠豆沙、綠豆沙窩蛋、百合紅豆沙、紅豆沙、紅豆沙窩蛋

二、 廣式燉品糖水系列：冰糖雪耳燉木瓜、冰糖燉雙雪、冰糖紅棗燉雪耳、冰糖雪耳燉桂圓

三、 雙皮奶系列：制作傳統(tǒng)雙皮奶、蓮子雙皮奶、紅豆雙皮奶

四、 姜撞奶系列：紅豆姜撞奶、蓮子姜撞奶、香芋姜撞奶、西米姜撞奶、

五、 廣式糖水系列：清爽馬蹄沙、八寶粥、椰汁八寶粥、美白八寶粥。

六、 奶昔系列：香蕉奶昔、木瓜奶昔、芒果奶昔、水蜜桃奶昔、紅豆奶昔、香芋奶昔

七、 養(yǎng)顏水果蜜系列：蘆薈蜜、紅棗蜜、柚子蜜、花梨蜜、金桔蜜

八、 冰沙系列：芒果冰沙、水蜜桃冰沙、鳳梨冰沙、奇異果冰沙、咖啡冰沙

九、 冰室系列：紅豆冰、紅豆冰球、鮮雜果冰

十、 冰淇淋系列：?jiǎn)吻蚣t豆伴、雙球紅豆伴

十一、 珍珠奶茶系列：原味珍珠奶茶、臺(tái)式果味珍珠奶茶

十二、 港式甜品糕點(diǎn)：桂花糕、蘿卜糕、椰汁糕等

十三、 鮮榨果汁系列：西瓜汁、雪梨汁、木瓜汁、蘋(píng)果汁

十四、 港式滋補(bǔ)甜品系列：鮮奶燉木瓜、杏仁燉蛋白、蓮子鮮奶露、鮮奶燉蛋

十五、 楊枝甘露系列：港式楊枝甘露

十六、 布甸系列：雞蛋布甸

十七、 黑糯米系列：椰汁黑糯米、多芒黑糯米

十八、 燒仙草系列：燒仙草凍、雜果仙草凍、椰汁仙草凍

十九、 龜苓膏系列：傳統(tǒng)龜苓膏

二十、 手磨糊系列：花生糊、芝麻糊

二十一、 西米露系列：椰汁西米露、紅豆沙西米露

二十二、 小吃系列：章魚(yú)小丸子、新奧爾良烤翅、鹽?雞爪、小丸子制作、豆腐花制作。

二十三、 水果撈系列：水果西米撈、芒果布丁、老姜糖水