商業(yè)版去骨檸檬雞爪配方及詳細比例做法

授課機構(gòu)	九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點	中國各分校\|詳細地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機構(gòu)類型：未認證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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課程詳情
相關(guān)開班

主料：冷凍去骨雞爪5000克。

配料：純凈水400克、紅油400克、白糖300克、白醋300克、東古一品鮮醬油200克、美味鮮醬油200克、鮮青小米辣200克、鮮紅小米卡200克、大蒜200克、泡野山椒160克、辣鮮露140克、花椒油80克、味精50克、檸檬3個。

詳細做法：

1、把冷凍去骨雞爪放入清水中解凍，解凍后沖洗干凈，撈出控干水分，備用。

2、把雞爪放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入白醋、蔥段、姜片各100克，大火燒開后撇去浮沫，小火煮3分鐘后撈出，撈出后立馬用冷水斷涼，撈出控干水分，備用。

3、把檸檬切片去籽，把鮮小米辣和泡野山椒頂?shù)肚腥?，把大蒜切碎，備用?br />
4、把純凈水400克、紅油400克、白糖300克、白醋300克、東古一品鮮醬油200克、美味鮮醬油200克、辣鮮露140克、花椒油80克、味精50克放入容器中，攪拌均勻。
放入處理好的雞爪，再把切好的檸檬、鮮小米辣和大蒜放進去拌勻后腌制3小時后即可售賣食用。