肥腸面制作秘方

機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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紅燒肥腸面，滋味鮮香，回味悠長。今天，院長帶大家走進(jìn)簡老師的美食小課堂，做一道紅燒肥腸面。

菜品：紅燒肥腸面。

口感：麻辣鮮香，軟爛入味。

原料：肥腸、面。

調(diào)料：菜油、香料、蔥、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、姜蒜水、花椒粉、雞精、味精、醬油、蔥花、芝麻、老鹽菜、紅油辣椒、芝麻醬、時令蔬菜、香菜。

一、起鍋燒油，鍋中加入提前煉制過的菜油，油熱下肥腸烹炸，將肥腸的水分徹底炒干。肥腸水分炒干后，加入香料、蔥、姜、大蒜、干辣椒、干花椒，繼續(xù)翻炒。

二、鍋中翻炒均勻，加入大量的水、雞精、味精，稍微烹煮后倒入高壓鍋內(nèi)，壓五分鐘左右。

?三、準(zhǔn)備面碗，碗中加入姜蒜水、花椒粉、雞精、味精、醬油、蔥花、芝麻、老鹽菜、紅油辣椒、芝麻醬，較后加入紅燒肥腸面的靈魂——肥腸原湯。

鍋中水開下面條和時令蔬菜，煮熟撈出，放入面碗中，面上蓋上肥腸、香菜，一碗麻辣鮮香的紅燒肥腸面就做好了

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