重慶萬(wàn)州烤魚(yú)配方

授課機(jī)構(gòu)	九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點(diǎn)	中國(guó)各分校\|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！

機(jī)構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機(jī)構(gòu)類(lèi)型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式： 13320268705

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一，準(zhǔn)備用料：草魚(yú)，鱸魚(yú)，桂魚(yú)，黑魚(yú)，鯰魚(yú)，等魚(yú)肉嫩，魚(yú)刺少的魚(yú)類(lèi)為佳，花椒粉、孜然粉、燒烤粉、醬油、豆瓣醬、料酒、大蔥、姜片、白糖、土豆、香菇、豆皮、芹菜、干海椒、花椒、泡菜（配菜可以放入自己喜歡吃的菜）。然后將魚(yú)宰殺干凈背開(kāi)或者腹開(kāi)洗凈，再在魚(yú)背打上花刀，放入料酒、老姜片、香蔥結(jié)、鹽腌制15到30分鐘備用，紙包魚(yú)比起烤魚(yú)更加健康，魚(yú)肉更滑嫩！

二、把處理腌制好的草魚(yú)正反兩面撒上3g花椒粉，抹上30g油讓魚(yú)沾滿料，烤盤(pán)上撒上蔥段，放上姜片，烤箱設(shè)定220℃上下火烤15分鐘。取出后放一邊開(kāi)始做醬汁。

三、油熱5成、蔥蒜適量炒香、再放入豆瓣醬用炒,鹽3g雞精少許，放入自己喜歡的配菜，放入的配菜有土豆、香菇、豆皮，芹菜和洋蔥（根據(jù)個(gè)人喜好放入）較后可以放入胡椒粉孜然粉或者是燒烤粉提香。
1、把炒好的配菜澆在烤魚(yú)上，再放入烤箱220'℃烤15分鐘。
2.在5成熱油里炒香花椒，倒入干辣椒段，炒出香味，在烤魚(yú)上較后撒上一些香菜葉,就可以出鍋享受了。