重慶美食: 老麻抄手

授課機(jī)構(gòu)	九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點(diǎn)	中國各分校\|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機(jī)構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式： 13320268705

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課程詳情
相關(guān)開班

老麻抄手做法2

主料

豬肉餡100克

鮮蝦100克

餛飩皮適量
輔料
雞蛋1個(gè)
味精少量
雞精少許
白胡椒粉少許
花椒粒少量
醬油適量
醋適量
香油適量
豬油適量
花椒油適量
青花椒粉適量
小蔥50克
調(diào)和油適量
姜一塊
蒜2瓣
小蔥頭1個(gè)
榨菜1小袋
白芝麻10克
鮮辣椒6個(gè)
鹽少量
調(diào)餡
豬肉、蝦肉剁成泥
蔥切蔥花，姜舂成泥，雞蛋一顆加入剛剛剁好的肉餡，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，順時(shí)針向一個(gè)方向攪拌，做好抄手餡
包抄手，
封口的時(shí)候兩個(gè)角沾點(diǎn)蛋液，煮時(shí)候不會(huì)散開哦
油辣子紅油
油鍋燒熱，晾涼至七八成熱，倒入事先準(zhǔn)備好的干辣椒段、花椒、芝麻、辣椒面的碗里，做成油辣子
湯底
另取一只大碗，加入榨菜、鮮辣椒末、蔥姜蒜末，再加入適量鹽、雞精、醬油、醋、花椒油、香油，倒入半碗高湯調(diào)成麻辣湯底