涼拌菜調(diào)味很重要，浸泡很重要，然而大家知不知道有個(gè)好方法，可以幫助涼拌菜更快入味哦！
那就是把一部分香料和調(diào)味，粉碎徹底成料汁，再和蔬菜及油類調(diào)味一起涼拌！拌！拌！拌！
這款紅油豬耳絲酸辣可口，香味十足，配料和做法簡(jiǎn)單。是看電影、聊天的下酒好菜！趕緊試試吧！

食材

豬耳朵，姜片、蔥段、料酒，八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、花椒、冰糖，紅油、鹽、糖、花椒油、香醋、味極鮮，黃瓜，大蒜，花生米

做法步驟

將豬耳朵等食材凈化一下，可以去除食材內(nèi)部激素、抗生素等有害物質(zhì)。

處理豬耳朵，去除根部多余的脂肪。冷水下鍋焯水，放姜片、蔥段、料酒，水沸后煮至1到2分鐘撈出。

鹵制豬耳朵，豬耳朵冷水下鍋，加姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、花椒、冰糖，攪勻。加生抽、老抽，提味上色，加料酒，水沸后加蓋，轉(zhuǎn)中小火，煮約30分鐘。鹵制豬耳朵的時(shí)間準(zhǔn)備配菜及調(diào)味料，黃瓜切絲，大蒜剁泥，花生米炸制。紅油、鹽、糖、花椒油、香醋、味極鮮，攪拌成調(diào)和成紅油備用。鹵好的豬耳朵放涼，斜刀切成細(xì)條。

將豬耳、黃瓜絲、花生米、蒜泥、調(diào)和紅油混合，攪拌均勻即可，擺盤成菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1.豬耳朵是一種食物，不具有所謂的功效，豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.豬耳朵有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于燒制各種美味的食物。每100克豬耳朵含234大卡熱量，其中蛋白質(zhì)22.45克，脂肪15.1克，碳水化合物0.6克，鈣21毫克，鐵2.4毫克。

3.豬耳朵可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬耳朵雖有諸多營(yíng)養(yǎng)，但不是所有人都可以食用，血脂高、腎功能不全者不宜食用，以免加重病情。

4.豬耳朵是一種食物，沒(méi)有所謂的功效，更不能代替藥物治療疾病，身體如有不適，建議及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行規(guī)范治療，以免延誤病情。