北京新東方烹飪學(xué)校開設(shè)的日韓料理培訓(xùn)班是幫助學(xué)員掌握一手風(fēng)味獨(dú)特的日本料理技術(shù),熟練日韓料理的烹飪技術(shù)，了解各種日韓料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，掌握各種日韓料理制作技法，品味日韓料理風(fēng)味的菜肴，了解地道的日韓餐飲文化，助力學(xué)員無(wú)論是開店創(chuàng)業(yè),還是應(yīng)聘升職,均能讓您脫穎而出。

課程介紹：

日本菜是當(dāng)前世界上一個(gè)重要烹調(diào)流派,有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào),在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術(shù)化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。

料理經(jīng)典名菜制作技術(shù),能夠設(shè)計(jì)、完成常規(guī)宴會(huì)組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。掌握一手風(fēng)味獨(dú)特的日本料理技術(shù),無(wú)論是開店創(chuàng)業(yè),還是應(yīng)聘升職,均能讓您脫穎而出。

課程內(nèi)容：

壽司類制作：1800多年前（即后漢年代）,壽司已在中國(guó)流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅作為沿途的食糧,后來(lái)廣泛地流傳日本。

沙拉類制作：色拉系音譯,即Salad,又譯作沙拉、沙律。主要有三類,分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

刺身類制作：日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí),由于去皮后的魚片不易辨清種類,故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識(shí)別。

面、飯類制作：日本拉面,起源于中國(guó),在日本成為代表性的大眾面食。一碗鮮湯,筋道的面條,幾片熏制的叉燒肉,幾塊腌制的竹筍,再撒上一把香蔥,就是一碗地道的日本拉面。

韓式湯類制作：醬湯之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng),并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界,不僅僅是一種生活慣性使然,更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。

拌菜、泡菜類制作：泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,就可以達(dá)到久貯的目的。

韓式菜品制作：韓國(guó)菜以辣見長(zhǎng),兼具中國(guó)菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點(diǎn)的菜肴。正宗韓國(guó)料理是少油、無(wú)味精、營(yíng)養(yǎng)、品種豐富的健康料理,人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。

韓式燒烤類制作：韓式烤肉是一道菜品,制作原料主要有正宗韓式燒烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚；表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息。

課程特色：

配備標(biāo)準(zhǔn)的模擬日韓廚房獨(dú)立的示范教室、實(shí)訓(xùn)廚房。

4+2教學(xué)制度,四個(gè)月學(xué)習(xí)技能、兩個(gè)月帶薪企業(yè)實(shí)習(xí)。

多方位培養(yǎng)具備獨(dú)立操作能力的日韓料理技術(shù)人才。

“雙師型”教師占比≥100、“高技能型”教師占比≥30。

小班制教學(xué)模式,促進(jìn)教育提高教學(xué)品質(zhì)。

校企合作,北京就業(yè),選擇自己的精彩人生。