北京新東方烹飪學校開設的日韓料理培訓班是幫助學員掌握一手風味獨特的日本料理技術,熟練日韓料理的烹飪技術，了解各種日韓料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，掌握各種日韓料理制作技法，品味日韓料理風味的菜肴，了解地道的日韓餐飲文化，助力學員無論是開店創(chuàng)業(yè),還是應聘升職,均能讓您脫穎而出。

課程介紹：

日本菜是當前世界上一個重要烹調(diào)流派,有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào),在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。

料理經(jīng)典名菜制作技術,能夠設計、完成常規(guī)宴會組織制作并具備一定的創(chuàng)新能力。掌握一手風味獨特的日本料理技術,無論是開店創(chuàng)業(yè),還是應聘升職,均能讓您脫穎而出。

課程內(nèi)容：

壽司類制作：1800多年前（即后漢年代）,壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本。

沙拉類制作：色拉系音譯,即Salad,又譯作沙拉、沙律。主要有三類,分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

刺身類制作：日本北海道漁民在供應生魚片時,由于去皮后的魚片不易辨清種類,故經(jīng)常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識別。

面、飯類制作：日本拉面,起源于中國,在日本成為代表性的大眾面食。一碗鮮湯,筋道的面條,幾片熏制的叉燒肉,幾塊腌制的竹筍,再撒上一把香蔥,就是一碗地道的日本拉面。

韓式湯類制作：醬湯之所以從古至今在韓國源遠流長,并在現(xiàn)代社會走向世界,不僅僅是一種生活慣性使然,更因為其的確營養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

拌菜、泡菜類制作：泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水,再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,就可以達到久貯的目的。

韓式菜品制作：韓國菜以辣見長,兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴。正宗韓國料理是少油、無味精、營養(yǎng)、品種豐富的健康料理,人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。

韓式燒烤類制作：韓式烤肉是一道菜品,制作原料主要有正宗韓式燒烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韓國燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚；表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息。

課程特色：

配備標準的模擬日韓廚房獨立的示范教室、實訓廚房。

4+2教學制度,四個月學習技能、兩個月帶薪企業(yè)實習。

多方位培養(yǎng)具備獨立操作能力的日韓料理技術人才。

“雙師型”教師占比≥100、“高技能型”教師占比≥30。

小班制教學模式,促進教育提高教學品質(zhì)。

校企合作,北京就業(yè),選擇自己的精彩人生。