北京新東方烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)的西餐主廚培訓(xùn)班是以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，主菜（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國(guó)），各國(guó)特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作流程，以及成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容。了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后，具有較高的西餐知識(shí)和操作技能，可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經(jīng)驗(yàn)。

課程目標(biāo)：

以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過(guò)2年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握西餐相關(guān)技能與知識(shí)，并熟練掌握常見(jiàn)西餐品種的制作。

課程內(nèi)容：

本專業(yè)以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，主菜（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國(guó)），各國(guó)特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作流程，以及成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容。

課程特色：

標(biāo)準(zhǔn)化教室、實(shí)訓(xùn)廚房、嶄新設(shè)備：針對(duì)學(xué)校的西餐主廚專業(yè)，學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化西餐教室、實(shí)習(xí)大廳、演示大廳等其他完善的硬件基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生創(chuàng)造良好的西餐學(xué)習(xí)環(huán)境。

提供學(xué)歷升級(jí)服務(wù)、敲開(kāi)企業(yè)就業(yè)大門：北京新東方烹飪學(xué)校與蘇州托普信息學(xué)院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)施"技能+考取學(xué)歷"的一體化教育模式。一份付出，雙份收獲，大學(xué)夢(mèng)便觸手可及。

雙語(yǔ)教學(xué)，鋪墊出國(guó)留學(xué)、就業(yè)之路：學(xué)校實(shí)現(xiàn)雙語(yǔ)教學(xué)讓學(xué)生更加深入的了解西餐文化，同時(shí)也為以后想出國(guó)深造同學(xué)鋪墊道路，為創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。

外教授課,讓您的專業(yè)更專業(yè)：知名西餐外教定期給學(xué)生授課，真正從骨子里了解西餐的精髓，讓您的專業(yè)更專業(yè)。

親臨企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)授課掌握餐飲管理與運(yùn)營(yíng)：報(bào)讀西餐主廚專業(yè)的學(xué)生定期到一些企業(yè)中學(xué)習(xí)，掌握切切實(shí)實(shí)的餐飲管理以及運(yùn)營(yíng)。

校企合作、提供就業(yè)服務(wù)：北京新東方烹飪學(xué)校多上千家企業(yè)合作，為社會(huì)企業(yè)需求的人才方向培養(yǎng)。

高技能講師跟蹤教學(xué)，以實(shí)操教學(xué)為主：新東方烹飪學(xué)校依托新華集團(tuán)多年的師資力量，以實(shí)操為主來(lái)教學(xué)，跟蹤教學(xué)，學(xué)生有扎實(shí)的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

階段性考核達(dá)標(biāo),酒店廚房實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練：北京新東方烹飪學(xué)校定期進(jìn)行學(xué)生階段性考核，每一位選學(xué)生必須進(jìn)行酒店廚房實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，嚴(yán)格考核標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生學(xué)到真材實(shí)料。