重慶小面里面的臊子怎么制作？

重慶小面、豌炸面、肥腸面、紅燒牛肉面

授課機構(gòu)	九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點	重慶\|詳細地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機構(gòu)信息

九九味餐飲培訓(xùn)有限公司

機構(gòu)類型：未認證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式： 13320268705

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小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市的一種特色傳統(tǒng)小吃。

重慶九九味重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容：

1.香料識別，香料搭配

2.高湯配方及熬制

3.復(fù)制醬油加香料處理

4.菜油加香料處理技術(shù)

5.香辣糊、油辣子的詳細制作

6.各種臊子的制作及保存

7.煮面、挑面

8.花生米的炒制流程姜蒜水的制作流程

9.怎么打碗底調(diào)料