驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣。 總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人。
　　火燒剛出來時(shí)好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒動(dòng)呢。

在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩可口。驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆?！∵x擇的驢肉大有講究，也要看個(gè)人愛好。沒經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要純的肉，而驢肉中有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。
驢肉湯是河南洛陽的漢族小吃。史料記載驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補(bǔ)血益氣等特點(diǎn)?？删徑膺h(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對(duì)神志失調(diào)的患者較為適宜。

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新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓(xùn)推出正宗培訓(xùn)早餐洛陽豆腐湯，丸子湯， 驢肉湯，牛肉湯 驢一套技術(shù)（醬香驢肉  滋補(bǔ)驢肉湯 驢板腸 驢肉煲靈菇  驢肉加饃  干鍋驢肉  驢大骨頭  驢肉蒸餃  驢肉燴面 燉驢肉   香鍋驢肉 驢肉湯等）我們傳授技術(shù)從零教起沒經(jīng)驗(yàn)沒基礎(chǔ)不要緊，只要虛心學(xué)習(xí)，老師都是手把手教技術(shù)的 讓學(xué)到正宗做法 回家能高高興興回家開店經(jīng)營(yíng)。
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