夫妻肺片——夫妻肺片，屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益。
涼菜課程介紹：涼拌菜做法簡單，品種多樣，既可以當(dāng)零食吃，也適合在餐桌上當(dāng)做菜品。而經(jīng)營涼拌菜也很靈活多樣，既可以開個小店，也可以推個小吃車四處流動銷售，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者選擇。
傳授品種學(xué)習(xí)涼拌:黃瓜、海帶絲、腐竹、木耳、石花菜、金針菇、蕨菜、竹筍、藕片、花生米、魚腥草、千張、香干、素粉絲。

歷史起源：民國二十幾年時，成都附近是多為回族聚居。當(dāng)?shù)厥秤醚蛉鈺r只食用牛羊肉，忌食內(nèi)臟。那時有一對年輕的夫婦看到內(nèi)臟都被扔掉覺得很可惜，小兩口正耽于生計，于是就到屠場撿內(nèi)臟。經(jīng)過反復(fù)試驗做到了牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃。此后再配以夫妻搭配調(diào)料炮制出這后世傳誦的美食來。故開始時稱其為“廢片”，又因其夫妻制作出來，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻廢片”。而后隨名聲越傳越遠，有人嫌棄“廢片”二字不好聽，于是主張將“廢”字易為“肺”字。

歷史來源： 據(jù)《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里。”可見，早在春秋戰(zhàn)國時期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數(shù)量之大，傳播之廣，為之，故南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。早在六朝時期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當(dāng)時已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽為“六朝風(fēng)味，白門佳品”。早記有南京鴨肴的有六朝時期的《陳書》、《南史》、《齊春秋》。據(jù)《齊春秋》記載：陳、齊兩軍在南京幕府山地區(qū)對戰(zhàn)時，陳“會文帝遣送米三千石，鴨千頭。帝即炊米煮鴨……人人裹飯，媲以鴨肉，帝命眾軍蓐食，攻之，齊軍大潰?！?/span>

紅油肚絲培訓(xùn)主要內(nèi)容：紅油肚絲的加工方法和炒制方法、紅油肚絲味型的調(diào)配方法、紅油肚絲秘制味碟技巧、紅油煉制處理方法、紅油肚絲制作過程中的常見問題和處理技巧、紅油肚絲主要原材料的好壞識別等。
口水雞簡介：口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

課程內(nèi)容
步紅油制作，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
第二步拌醬制作，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調(diào)味拌醬。
第三步蒜水制作，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
第四步原料處理，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
第五步拌制菜品，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。
 目前來看小吃創(chuàng)業(yè)是個很不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。不少小吃創(chuàng)業(yè)者都想學(xué)習(xí)一門小吃技術(shù)，然后開啟自己的創(chuàng)業(yè)之路。學(xué)習(xí)小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)當(dāng)然要選豫香園餐飲培訓(xùn)。正規(guī)培訓(xùn)，工商局認(rèn)可單位，專業(yè)從事小吃美食技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓的培訓(xùn)學(xué)校，師傅教學(xué)經(jīng)驗豐富技術(shù)精湛，常年開課，隨到隨學(xué)，隨時考察，豫香園期待你的到來。選擇新鄉(xiāng)豫香園小吃學(xué)校學(xué)小吃是當(dāng)下，創(chuàng)業(yè)的好項目，很多行業(yè)不景氣的時候，餐飲行業(yè)逆勢增長，因為人們的生活水平高了，人們舍得吃，舍得穿舍得用，而現(xiàn)在大街小巷的，餐飲店越來越多，特色店越來越多，餐飲分享細(xì)分化的年代，那小吃就是特色餐飲項目的龍頭，選好豫香園特色小吃，學(xué)好特色餐飲項目，將來，就不愁沒有生意，不愁沒錢賺。