學(xué)習(xí)正宗羊肉湯技術(shù)，就到正規(guī)羊肉湯培訓(xùn)學(xué)校，豫香園餐飲培訓(xùn)中心以培訓(xùn)上百種特色小吃聞名河南，是山東甚至小吃培訓(xùn)可信賴的，擁有的技師團(tuán)隊(duì)、的教學(xué)設(shè)備、培養(yǎng)小吃學(xué)員上千人，為社會(huì)輸送了大批致富人才，學(xué)員已大多開店致富。朋友們，如果您想要開羊湯館，想要學(xué)習(xí)專業(yè)的羊肉湯技術(shù)培訓(xùn)，就去豫香園餐飲培訓(xùn)中心吧！還可免費(fèi)指導(dǎo)您開店。
為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這一點(diǎn)和傳統(tǒng)技藝并不沖突。羊肉湯的第二個(gè)特點(diǎn)，不加任何添加劑，第三，羊肉湯是中藥去膻味，也就是說，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒有腥膻味的，如果有，就不是正宗羊肉湯。

豫香園羊肉湯制作技術(shù).全套技術(shù)包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味、辣椒油制作、骨 湯、篩湯、清鍋、過湯、存湯、成本核算、原料控制，開業(yè)策劃、后期跟蹤等一系列問題傳授。我們，每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)后都能做出色澤乳白，不腥不膻的羊肉 湯，并且我們熬制的豫香園羊肉湯絕不添加任何添加劑、羊材料手工制作。

“豫香園”羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，于清代嘉慶年間，羊雜湯培訓(xùn)已200多年的歷史，它制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等地有較高聲譽(yù)，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華湯”。

羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣，老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚校捎驳腻伩浞治懔送肜锏臏?，咀嚼起來，?dāng)然越嚼越美味。羊肉湯只有上午才賣，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到“爐火純青”的地步。

羊雜湯培訓(xùn) 教學(xué)羊雜湯，羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，于清代嘉慶年間，羊肉湯培訓(xùn)已200多年的歷史，它制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等地有較高聲譽(yù)，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華湯”。
羊肉湯是比較有名的小吃，羊肉湯有幾個(gè)特點(diǎn)：一，羊肉湯是乳白顏色，要加以說明的是，乳白顏色，白，分清白，中白和奶白，奶白還有濃白。所以必須要是奶白色才可以算是羊肉湯。說奶白色是針對(duì)傳統(tǒng)羊肉湯來說的，隨著餐飲市場(chǎng)多元化的更新，還有食客口味的調(diào)整，現(xiàn)在也在原來的羊肉湯的基礎(chǔ)上做了技術(shù)升級(jí)，也就是羊肉湯口感沒有那么膩了。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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