四川成都佳茂餐飲培訓學校，是一家連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓學，專業(yè)從事培訓特色美食小吃,專業(yè)師傅一對一，手把手教學，不限時間，隨到隨學，需預約，性繳費，中途不收取任何費用，包材料，免費食宿，包技術培訓費，包資料費，終身免費技術升級，包教，不限學習時間，學會為止，學習時間可以自由安排，想學餐飲小吃技術，歡迎來電咨詢，到校實地考察，味道先嘗后學，更有。

我們這邊有中餐、火鍋、面食、米線、早餐、餅類、飲品、燒烤、小吃等等300多種小吃項目任您挑選，隨意組合，滿足學員不同店鋪的開店要求。

地址：四川省成都市錦江區(qū)錦繡大道3688號華潤凱旋天地商業(yè)街1棟201號

手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時尚風味，經(jīng)多次改良，在三代獨特工藝的基礎上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。（旅游景區(qū)開店項目）

課程內(nèi)容

1.兔子的選擇購買、宰殺、清洗；

2.兔肉的預處理；

3.腌料料的制做、配比、選擇；

4.各類食材的選擇清洗、加工；

5.油碟的制作；

6.各色菜品的搭配與選擇；

7.各類手撕烤兔的制作流程與烹飪要點；

注意要點：烤兔前需要腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類似，只不過時間需要長一些，一定用碳烤更好，較好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釬上，市場有專賣烤兔的鐵釬子的。然后就放在烤爐上烤，烤的時候要注意進行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。然后就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閑的感覺。學正宗成都手撕烤兔技術,就找成都佳茂美食。