黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。

黃燜雞米飯制作方法技術(shù)培訓(xùn)

黃燜雞主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞較為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。

黃燜雞有三絕：
　　一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無(wú)窮；
　　二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；
　　三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

成都佳茂餐飲黃燜雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.黃燜雞米飯所需食材的選擇認(rèn)識(shí)

　　2.黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

　　3.黃燜雞米飯秘制五香油的制作

　　4.黃燜雞米飯的制作技巧，火候，量的掌握

　　5.黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧

　　6.黃燜雞米飯核心技術(shù)講解及成品制作

7.講解開(kāi)店流程及經(jīng)營(yíng)管理

包含：　微辣、中辣、特辣，三種味型

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