花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶，在重慶火鍋米線后產(chǎn)生。在川渝（重慶、成都等）流行，一鼎鮮開心花甲已擴到各地?；椎膶W(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

小小葉花甲米線做法培訓(xùn)（合作）

1.各類海鮮的挑選購買；

2.各種海鮮的預(yù)處理，清洗，吐沙等；

3.各類配菜的搭配選擇；

4.各種味型的調(diào)制；

5.烹制過程中錫紙的使用方法及烹調(diào)流程；

培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：

1、花甲的認(rèn)識和挑選；

2、花甲的自理、去腥、去泥沙的方法；

3、錫紙碗的制作；

4、香料的認(rèn)識；

5、秘制香辣醬的制作；

6、高湯熬制；

7、各種味型湯料的制作；

8、酸菜的炒制；

味型：清湯花甲米線、酸辣花甲米線、麻辣花甲米線、香辣花甲米線、

      清湯基圍蝦米線、酸辣基圍蝦米線、麻辣基圍蝦米線、香辣基圍蝦米線、

      魚丸米線、酸辣香菇豆腐米線、肥牛米線、肥腸米線、酸辣全家福米線

百搜不如現(xiàn)場一看，圖片看不出味道，電話里不知道具體服務(wù)，歡迎您來成都佳茂餐飲培訓(xùn)實地考察。

1、所有學(xué)習(xí)項目，先免費試吃，試吃滿意再學(xué)習(xí)。

2、真正扶持創(chuàng)業(yè)，在學(xué)習(xí)期間免費提供學(xué)習(xí)期間工作餐，住宿。

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