四川佳茂餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓(xùn)學(xué)，專業(yè)培訓(xùn)特色美食小吃,專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時間，隨到隨學(xué)，需預(yù)約，性繳費，中途不收取任何費用，包材料，包食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費，包資料費，包三年免費技術(shù)升級費，包教，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)時間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來電咨詢，到校實地考察。

我們這邊有中餐、火鍋、面食、米線、早餐、餅類、甜點、飲品、燒烤、小吃等等300多種小吃項目任您挑選。

創(chuàng)業(yè)顧問：吳老師   創(chuàng)業(yè)熱線：（同微信）  

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在佳茂你學(xué)到的是真技術(shù)

A. 原材料識別和底料炒制

1、火鍋原材料的識別及鑒定； 　　

2、火鍋香料的特點及作用； 　　

3、火鍋原輔材料的加工及運用； 　　

4、各種火鍋底料的炒制方法； 　　

5、各種火鍋底料的核心配方； 　　

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理； 　　

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)； 　　

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 　　

10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)； 　　

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

B.火鍋的制作工藝及流程

1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方 　　

2、新式火鍋的制作詳細過程 　　

3、清湯火鍋制作流程 　　

4、串串香火鍋的制作方法 　　

5、養(yǎng)生火鍋及制作方法詳解 　　

6、美蛙魚頭火鍋制作流程及詳解

C.火鍋的調(diào)味技巧

1、傳統(tǒng)香辛料的配制 　　

2、原料的選配 　　

3、調(diào)味方法與方式 　　

4、怎么正確運用烹調(diào)方法 　　

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系 　　

6、老油的保管及洗油的方法 　　

7、拉油技術(shù) 　　

8、火鍋菜品種類 　　

9、打鍋調(diào)味技術(shù) 　　

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用