冒菜是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。

冒菜較為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都較有名較特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

冒菜的做法培訓(xùn)：

1、新派冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)。

2、新派冒菜調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

5、新派冒菜高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、新派冒菜底料的配制方法與炒制方法。

7、新派冒菜底料的保存方法。

8、秘制湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、自主研發(fā)秘制料，秘制配方

11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

成都佳茂餐飲冒菜技術(shù)培訓(xùn)，先嘗后學(xué)，味道，配方免費(fèi)贈(zèng)送，手把手教學(xué)，。性收費(fèi)，中途一分錢(qián)很有，培訓(xùn)期間提供食宿，所有食材調(diào)料免費(fèi)使用，不限量。學(xué)正宗冒菜，就到成都佳茂餐飲冒菜技術(shù)培訓(xùn)班。