成都傳統(tǒng)特色小吃——豆湯飯。成都的冬天，潮濕得很。人冷得打哆嗦，這個(gè)時(shí)候要是能有熱騰騰的美味是很幸福的。這個(gè)時(shí)候，豆湯飯就來(lái)了。在四川，人們的每個(gè)階段吃喝也都講究。早上喜歡稀飯包子饅頭，豆?jié){油條。中午就是炒菜。晚上肯定不能錯(cuò)過(guò)麻辣火鍋。但是，在冬天，前一個(gè)晚上吃了火鍋，第二天難免會(huì)覺(jué)得口干舌燥，味覺(jué)也退化，沒(méi)什么食欲。這個(gè)時(shí)候，豆湯飯也就來(lái)了。說(shuō)直白一點(diǎn)，那就是，在冬天，人們離不開(kāi)豆湯飯。較愛(ài)的也是豆湯飯。

成都豆湯飯做法，葷豆花技術(shù)培訓(xùn)

豆湯飯作為成都傳統(tǒng)的小吃，大街小巷都非常常見(jiàn)。很多人聽(tīng)名字以為豆湯飯是素的，其實(shí)不然，是用土雞做成的，湯被熬成暖暖的黃色，又有食欲又營(yíng)養(yǎng)。所以，不愛(ài)做飯的朋友或者開(kāi)快餐店的朋友可以弄這個(gè)，又節(jié)約時(shí)間，看起來(lái)又高端大氣上檔次，老少皆宜。

以下分享一個(gè)豆湯飯的家常做法：

白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌15~30分鐘

2、土雞切塊，加水開(kāi)火熬制雞湯。

3、雞湯飛水后，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉

4、土雞燉爛后，雞湯呈現(xiàn)漂亮的金黃色。

5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。

6、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后也可放冰箱儲(chǔ)存

7、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。

8、將新鮮的米飯舀出來(lái)乘裝在較大的碗中或者盤(pán)中。

9、將煮有豌豆的湯舀進(jìn)乘裝米飯的盤(pán)中，燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲，并撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。

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培訓(xùn)地點(diǎn)：成都市錦江區(qū)錦繡大道3688號(hào)，華潤(rùn)凱旋天地商業(yè)街2樓，川師北大門(mén)，地鐵7號(hào)線直達(dá)