寧波食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校
小吃培訓(xùn),面條培訓(xùn),面食培訓(xùn),早餐培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),燒烤培訓(xùn)
【寧波食為先小吃培訓(xùn)學(xué)?!?574- 東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司旗下品牌食為先小吃連鎖實(shí)訓(xùn)從06年開始以來,截至今日已經(jīng)培訓(xùn)了超過數(shù)十萬名學(xué)員,如今的食為先在廣東地區(qū)已經(jīng)開設(shè)了多個培訓(xùn)基地。 更多課程詳情或預(yù)約免費(fèi)試聽體驗(yàn)課程,請聯(lián)系在線值班老師??!
項(xiàng)目名稱:湖碗菜
項(xiàng)目品牌:食為先
學(xué)習(xí)內(nèi)容:湖碗菜全套技術(shù)
培訓(xùn)品種:見具體介紹
學(xué)習(xí)時間:10-15天,隨到隨學(xué)
學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作。
原料設(shè)備:不受任何限制
售后服務(wù):免費(fèi)技術(shù)升級
湖碗菜培訓(xùn)
一、湖碗菜培訓(xùn)技術(shù)介紹:
傳授所有菜品48種全套技術(shù),核心調(diào)料配方,湖碗菜調(diào)料、廚具采購渠道,湖碗菜開店經(jīng)營問題的解答等等。
二、湖碗菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料,佐以辣椒烹制出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。
湖碗菜屬于湘菜。大碗菜的特色:大碗菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,特點(diǎn)是油重色濃,講究實(shí)惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
湘菜的歷史悠久,在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中,每類技法少則幾種,多的有幾十種。相對而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。有的菜晶瑩醇厚,有的菜汁純滋養(yǎng),有的菜軟糯濃郁,有的菜酥爛鮮香,許多煨出來的菜肴,成為湘菜中的名饌佳品。
三、湖碗菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、湖碗菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式;
2、各種肉類及青菜類原料處理方法;(六大基本刀功、拋鍋等)
3、湖碗菜各種菜式的炒制技術(shù);(一款一款過,從簡單到復(fù)雜共計(jì)48款菜)
4、多式干鍋及鐵板系列菜式的制作;
5、湖碗菜的品種有48種,菜品如下:1、香辣泥鰍;2、土匪豬肝;3、香辣土雞仔;4、酸辣雞胗;5、茄子豆角;6、螞蟻上樹;7、大碗牛肉;8、蒜香臘八豆;9、家常豆腐;10、爆炒鵝腸;11、爆炒田雞;12、手撕包菜;13、腐竹牛腩煲;14、五花肉燜香干;15、板栗紅燒肉;16、香辣串串蝦;17、老干媽腰花;18、開胃金針菇;19、麻花燉豬腳;20、大碗花菜;21、虎皮尖椒;22、青椒燜仔鴨;23、香菇滑雞;24、砂鍋魚頭;25、鐵板水晶粉;26、水煮魚片;27、干鍋肥腸;28、卜豆角炒五花肉;29、永州血鴨;30、干鍋黃鴨叫;31、干鍋茶樹菇;32、擂辣椒皮蛋;33、鐵板魷魚須;34、干鍋豬雜;35、鯪魚茄子煲;36、開胃豆腐王;37、蘿卜絲煮鯽魚;38、梅菜扣肉;39、清蒸皖魚;40、農(nóng)家一碗香;41、潤喉三鮮湯;42、玉米龍骨湯;43、剁椒魚頭;44、鐵板茄子;45、鐵板肥腸;46、蒜蓉菜心;47、香辣蟹;48、韭菜炒河蝦;
6、投資預(yù)算分析、選址、廚房布置與經(jīng)營管理方法。
四、湖碗菜培訓(xùn)方式:
按照湖碗菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作,從教選材到切法,到制作工藝到出品,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。
五、湖碗菜培訓(xùn)時間:
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),正常的學(xué)習(xí)時間一般為10-15天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定。
六、食為先湖碗菜技術(shù)培訓(xùn):
1、湖碗菜48個菜,全部學(xué)員能操作,而且可獨(dú)立出品;
2、 不需要承擔(dān)材料費(fèi),完全由我們提供;
3、 學(xué)成后還會告訴你開店的基本技巧;
4、 簽訂學(xué)習(xí)合同,包教,學(xué)習(xí)技術(shù)有;
5、 學(xué)員親自動手,一切以“開店”為中心思想,性強(qiáng);
6、 學(xué)員后期技術(shù)有任何問題,小問題電話解決,電話里解決不了的問題一路開綠燈,回來培訓(xùn)基地再繼續(xù)學(xué)習(xí)。
食為先團(tuán)隊(duì)
專業(yè)化教學(xué) 傳授正宗技術(shù)