牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，青香可口，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養(yǎng)豐富，適合大眾化。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。原料有：黃牛牛肉牛骨，紅干椒，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千章、百頁）、豆圓子等本地特色食材。淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。

　　正宗淮南牛肉湯店大街小巷隨處可見，直徑一米的大鍋里，燉著牛肉、牛骨頭，冒著熱氣?；茨吓Ｈ鉁珒r位中等，涵蓋絕大部分的消費人群，銷量不用擔(dān)心。豫香園牛肉湯的特色及營養(yǎng)價值：淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，下鍋和秘制料包同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。再冷的天，只要看到那一鍋湯，頓時覺得暖和很多，喝上一碗通體舒暢，那感覺真叫銷魂，再來倆燒餅，滿足。

　　豫香園淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、）、祁集豆圓子等為輔料。原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。

　　豫香園淮南牛肉湯理論學(xué)習(xí)

　　1.開店技巧，開店必勝經(jīng)驗，生意火爆秘訣

　　2.各地辦理證照流程，各地證照辦理政策規(guī)定

　　3.用具及設(shè)備采購渠道，開店原材料采購渠道

　　4.設(shè)備及原材料低價采購技巧

　　5.店鋪選址經(jīng)驗技巧、標(biāo)準(zhǔn)。人員標(biāo)準(zhǔn)配備 經(jīng)驗

　　6.利潤分析 成本核算及成本節(jié)約方法

　　7.店鋪裝修介紹及標(biāo)準(zhǔn)

　　8.小吃車及流動經(jīng)營模式講解，設(shè)備采購

　　9.營銷技巧，營銷實戰(zhàn)必勝經(jīng)驗。

　　10.門頭招牌設(shè)計指導(dǎo)，菜單設(shè)計指導(dǎo)。

　　11.經(jīng)營籌備順序。

　　12、成本和利潤分析。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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　　豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校設(shè)有多個項目：特色精品系列、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等等。我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費學(xué)習(xí)，技術(shù)升級。做到速成而不"濫造"，可以解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營，我們秉承"公益"的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機(jī)會。