火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂，受眾面積廣。作為一種特色美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，現(xiàn)在又有小火鍋衍生出來(lái)，一人一鍋，鍋鍋不同，食客各有所愛(ài)，擺脫傳統(tǒng)一鍋式火鍋吃飯，小火鍋迎合大眾喜愛(ài)，紅火誕生。涮羊肉是一種具有北京特色的飲食?！侗静菥V目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補(bǔ)肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤(rùn)皮膚之效。唐代虛詵的《本草食療》中，記載凡味與羊肉同煮，皆可補(bǔ)也。

銅鍋涮羊肉特色：
1、鮮香味美：食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮"。
2、口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求。
3、用料更廣泛：用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
4、制作精細(xì)：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。
5、樂(lè)意方便：火鍋之樂(lè)，在于意趣，邊煮邊燙，邊吃邊聊，其樂(lè)無(wú)窮，圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中。
6、養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對(duì)身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對(duì)于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營(yíng)養(yǎng)較高的食品。

豫香園炭火銅鍋鍋底是清湯白水，配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底，清水鍋對(duì)肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來(lái)的肉肉色鮮紅均勻，肉細(xì)而緊密有彈性，切出的肉，“片薄如紙，無(wú)一不完整”，這樣可以保證涮肉不散不老。等待水溫足夠后，較好道菜一定要下羊尾，羊尾的油進(jìn)入到鍋里，再下別的肉就好吃了，羊尾雖然肥，但其實(shí)肥而不膩，滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了，夾起肉往小銅鍋里面一涮，肉立馬就熟了，然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下，吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。豫香園老北京涮羊肉培訓(xùn)內(nèi)容：

1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。5.學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。7.火鍋店常用設(shè)備器具采購(gòu)。8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營(yíng)方法與管理。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
溫馨提醒：請(qǐng)撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解多信息，微信與手機(jī)同號(hào)！
具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失?！?/p>

豫香園是一個(gè)專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)的平臺(tái)，為夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)的朋友打造一個(gè)很好的就業(yè)平臺(tái)，讓學(xué)員短期學(xué)會(huì)技術(shù)，掌握開店經(jīng)營(yíng)真正核心技術(shù)，成功致富。10多年的專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，保證讓你學(xué)的放心、學(xué)的滿意、學(xué)的物超所值。在中國(guó)豫香園學(xué)習(xí)技術(shù)，隨到隨學(xué)，先品嘗再考慮要不要學(xué)習(xí)。如果決定學(xué)習(xí)，簽訂一份學(xué)習(xí)合約，然后馬上開始培訓(xùn)，一對(duì)一教學(xué)的、所有的食材輔料都由本公司提供并由學(xué)員親自實(shí)操師傅旁邊指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)直到完全掌握熟悉為止。