羊肉湯”較早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、張、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創(chuàng)立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國(guó)人稱為“中華較好湯”。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣，老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片羊肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁?ldquo;鍋盔”泡入湯中，干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯，咀嚼起來，當(dāng)然越嚼越美味。羊肉湯只有上午才賣，因?yàn)榇藭r(shí)的羊肉湯可謂達(dá)到“爐火純青”的地步。
豫香園制作的羊肉湯湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉較本真，較濃郁的香味！較正宗的羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求較原本、較真實(shí)、較健康的滋味！豫香園餐飲美食培訓(xùn)總部坐落于新鄉(xiāng)市市中心，交通便利，擁有國(guó)內(nèi)的熟食技術(shù)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，熟食培訓(xùn)中心，教學(xué)環(huán)境優(yōu)越，配套設(shè)施先進(jìn)，師資力量強(qiáng)大。始終以發(fā)揚(yáng)和振興中華美食為己任，堅(jiān)持走探索與創(chuàng)新的路線，經(jīng)過多年的磨礪，打造出了一支的餐飲研發(fā)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，了“研發(fā)+培訓(xùn)+品牌支持+店面扶持“的新模式，秉持不收合作費(fèi)的原則，讓更多的創(chuàng)業(yè)者更輕松地跨過創(chuàng)業(yè)的門檻，先后幫助近萬人成功創(chuàng)業(yè)。
豫香園羊肉湯鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、羊肉湯鍋底料的識(shí)別和配方。
4、羊肉的加工處理方法和技巧。
5、羊肉湯鍋味型的調(diào)配方法。
6、羊肉湯鍋秘制味碟技巧。
7、制作過程中的常見問題和處理技巧。
8、羊肉湯鍋主要原材料的好壞識(shí)別等
學(xué)員學(xué)完之后需要到前臺(tái)打印相關(guān)的文字性配方資料，資料上有詳細(xì)的操作方法和配料比例及制作方法。不管您是在任何地方以任何形式開店經(jīng)營(yíng)，只要有我們的聯(lián)系方式，都可以保障您的后期服務(wù)，真正做到讓每個(gè)學(xué)員無后顧之憂，滿意而歸！
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
豫香園擁有美食培訓(xùn)項(xiàng)目：特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點(diǎn)系列、冷飲系列等十幾個(gè)系列上千個(gè)美食項(xiàng)目，隨到隨學(xué)，吃住，學(xué)滿意為止。許多學(xué)員不遠(yuǎn)千里趕來我們小吃操練基地，為的就是學(xué)到真實(shí)，正宗口味的技能，我們從原資料的選制導(dǎo)秘料的加工有必要通過一整套嚴(yán)峻的工藝，并加入了特制的基地資料，在傳統(tǒng)口味上晉級(jí)了一個(gè)層次，凡是品味過的客人無不拍案叫絕，越吃越想吃，簡(jiǎn)直都成為鐵打不動(dòng)的回頭客。我們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗的竅門是：要做就做較正宗的口味！
