面食是中國博大精深的一樣飲食，由于面粉的可塑性，造就了中國大地上各種不同的面食，由于面粉又分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和勁道的面食，鮮天下專注于面食培訓二十多年，我們各類面食， 河南燴面投資少，資金回收快，風險小：面館都是現(xiàn)金消費，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營業(yè)中現(xiàn)金回收率大于，利潤十分豐厚!一般很快即可收回全部投資。燴面成本費用低，利潤高，讓你盈利不斷!故學習面食就到新鄉(xiāng)鮮天下餐飲培訓學校，培訓面食，我們更專業(yè)，更負責任。

熬制羊肉湯--燴面的靈魂，羊肉湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開）按照比例和工藝精心熬制而成，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯，湯好面筋，營養(yǎng)高。所以燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨特的風味而享譽。

河南是羊肉燴面的發(fā)源地，是河南有名的特色美食，在一年四季都深受人們的喜愛，并且有著悠久的歷史。餓的時候來一碗燴面，不僅管飽，并且滋補營養(yǎng)，羊肉燴面它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛，羊肉燴面以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。

制作流程：

講述燴面發(fā)展史及基礎理論知識。

食材原材料的選取及處理。

和面、醒面及抻面的制作方法與技巧。

湯料的制作方法及配料調味等。

燴面的制作工藝完成及反復實踐操作練習。

燴面制作的注意事項及所用灶具的認知與采購等。

投資預算，成本控制及后續(xù)服務等。

燴面的制作要領：

燴面片的制作--筋道的燴面才好吃將高筋面粉加入鹽用清水揉成面團，面團餳分鐘將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后在按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，然后在面片上抹上油，再餳分鐘即可制成面片。調料的準備--各類調料要齊全才能夠出味道，將各類調料鹽、雞精、調味、麻油等盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。燴面的煮面---時間不可過長用雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓中心聯(lián)系人：趙老師

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乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站坐?。德贰。堵贰。仿返狡嚃|站下車即到　，高鐵東站做５６路公交車到汽車東站下車即到（為了方便學員，下車打電話可以接你一下）電話預約學校有專車免費接送

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