木桶飯作為一道特色的傳統(tǒng)小吃，通常就是將米飯以及和其他的食材放入到木桶當中蒸煮制作而成的。而對于這道產(chǎn)品具有著獨特口感以及和營養(yǎng)價值，同時也受到了廣泛食客的關注以及喜愛。而就木桶飯在烹飪上的方式比較簡單，將米飯以及和其他食材放入到木桶當中，并進行蒸煮。而在蒸煮中，米飯是會吸收到木桶當中的香味，同時做好其原有的口感以及和營養(yǎng)價值。而就木桶飯在口感上比較獨特，加入一些調料和配料，如肉、蔬菜、海鮮等等，以此而來增加木桶飯的口感和營養(yǎng)價值。
就當前市場上的木桶飯店在發(fā)展上的情況來看，小縣城是能開木桶飯店。而就現(xiàn)在小縣城的經(jīng)濟水平也提高了不少，木桶飯受歡迎的程度也是一點不比一線城市差。雖說小縣城內(nèi)人數(shù)不多，但有大城市沒有的優(yōu)點，那就是木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品的新鮮程度高，而這里的木桶飯店內(nèi)的新鮮程度指的就是小縣城內(nèi)看中產(chǎn)品品牌的不多，顧客要去木桶飯店內(nèi)用餐主要是看產(chǎn)品口味的。
真正的木桶飯，是很有講究的，而想要吃到正宗的木桶飯，并不是件簡單的事。木桶飯也叫木甑飯，而木甑是用杉樹木材制作而成，而其外圍用竹篾箍一圈。在木桶拿出來使用前，是會對其浸泡的，并把大米淘洗干凈后，下鍋煮至沸騰，再撈出瀝干水分。而在木甑當中為了防止漏米，是會在木甑底部用一層紗布墊底，然后把瀝干水分的大米倒進去。接著就是蒸，在蒸的時候，聞到米飯的香味時，可以用筷子插幾個孔，讓木甑下面的米飯會熟的較快。對于這樣制作而出的米飯，顆顆晶瑩，粒粒分明，米香味十足，令人垂涎。
其實就對于一家木桶飯店而言，若是不能在木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味上做出自己特色，或是不能夠滿足消費者對于產(chǎn)品的需求，而這些對于消費者對木桶飯店的清潔還是很不好的。而這些都是要求木桶飯店的商家在選擇廚師時選擇制作技藝的精湛，同時木桶飯店還能保持好水準的廚師。這不僅能對木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品進行制作，對新品創(chuàng)造提供一定條件。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
除了要考慮以上問題外，在開木桶飯店的過程中還要對服務對象進行分析。一般而言木桶飯店也是較為包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學生還是工薪階層，都可能會到木桶飯店內(nèi)用餐。但要注意由于顧客消費層次的不同，所以木桶飯店內(nèi)的消費習慣以及和消費檔次也是有些不同的，那么就要根據(jù)木桶飯店的實際情況而來調整，另外還要分析木桶飯店內(nèi)顧客的年齡特征。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
還有就是對于木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味選擇，就木桶飯店的發(fā)展時間較長，所以已然是有了不少的不同口味，還有可能是因為很多木桶飯店的商家對于自己口味的有著不同理解，所以要把木桶飯店內(nèi)的產(chǎn)品味道給保持好，這樣方能吸引到更多消費者。以上幾點就是關于新手在開木桶飯店時的經(jīng)營技巧的總結，雖說沒介紹到多少干貨，但望能幫到各位木桶飯店的經(jīng)營者。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
在小縣城也是可以開木桶飯店，不過經(jīng)營者在開木桶飯店前，各位還是需要了解一些問題的。就比如說木桶飯店的經(jīng)營者需要先對當?shù)厥袌鲎鰝€詳細考察，看作為顧客的消費情況如何，若是說木桶飯店在當?shù)氐目h城消費水平比較低，那么大眾也是不愿花費太多的木桶飯店的資金在用餐方面，那么就要木桶飯店去謹慎的選擇，不然就算開木桶飯店也獲得不了多少。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
我們以三線城市的木桶飯而為例，人均以11元來算，以日流量110人來算，那么日營業(yè)在1210元左右，月營業(yè)在3.63萬左右。其毛利可達68%，那么月毛利在2.47萬左右，扣除木桶飯店鋪的房租、工資和水電雜費等等，約在1.3萬左右，月凈利差不多在1.17萬。開家木桶飯店，只要投入12萬左右差不多，每月能賺1.2萬左右的純利。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
各位也要應能夠發(fā)現(xiàn)些門庭若市的木桶飯店，其中的消費者和經(jīng)營者的感情是比較好的。各位在木桶飯店內(nèi)用餐時就跟朋友聊天一樣，以用親切且熟悉的語氣照顧著消費者，而且木桶飯店內(nèi)的經(jīng)營者還能記住顧客的喜好，從而給消費者們一種回了家的感覺。而這就是所謂的木桶飯店的情感策略，和消費者們建立起穩(wěn)定的情感后，消費者自然會優(yōu)先考慮木桶飯店。
其實在隨著木桶飯作為一種美味且可口的一道特色的小吃，同時也是一種中式的美食烹調方法。而就木桶飯這一美食一般是會在木桶當中加入其它美食，而其不僅外觀好看，同時口味也是很是鮮，而就現(xiàn)在已然是成為了一種被廣泛所使用和接受的烹調主食的方法。而若是想要做好一鍋鹵汁著是并不難的，關鍵就是香料準備，而就木桶飯這一美食集合了時下流行的各類元素，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛。
