把子肉為徐州特色名吃。而徐州的把子肉是中華名小吃之一，并且還是魯菜當(dāng)中極具特色的美食。而把子肉在制作上，采用到的是15CM長的五花肉和排骨用蒲草將其捆于一起。所以被稱之為:把子肉。而把子肉的飲食特點(diǎn)為：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。而把子肉只是一種小吃統(tǒng)稱，而就在這其中以輔菜而來搭配如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素食材所組合而成的，可以滿足消費(fèi)者們的不同的用餐需求。
我想大家都是知道的，就對(duì)于現(xiàn)在的把子肉店在行業(yè)上的競爭是很激烈的，把子肉店在行業(yè)上的態(tài)度比例加重，同質(zhì)化嚴(yán)重都是會(huì)導(dǎo)致把子肉店在競爭上很是激烈的問題。不少人認(rèn)為把子肉店有競爭這也就意味著有市場，其實(shí)就這樣的把子肉店的客觀看法也沒有錯(cuò)，但要注意，若是把子肉店的商圈內(nèi)已然有同類型的大品牌在其中，那么這就意味著顧客會(huì)被別人吸引走。
把子肉正以其獨(dú)特的口味以及和魅力，都開始逐步的走向世界。而把子肉其不僅是美食，更是非遺文化使者。而把子肉這一美食在異國他鄉(xiāng)，"把子肉"用口味傳遞著我大中華之美，同時(shí)也喚起了在外的孩子對(duì)家鄉(xiāng)的思念。而美食也架起了人們的友誼橋梁，從而來讓世界品味到中華非遺之精髓。把子肉不僅僅是一道美味，更是文化的傳承以及和對(duì)于情感的呈現(xiàn)。
其實(shí)要把子肉店結(jié)合自己的實(shí)際情況，如興趣愛好、自身優(yōu)勢等還有當(dāng)?shù)氐陌炎尤獾甑牡赜蛱厣Ｒ斡?，不能去盲目的跟風(fēng)，要選擇適合自己、適合當(dāng)?shù)氐陌炎尤獾甑捻?xiàng)目。同時(shí)，就上面所提到的把子肉店在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、水平等要納入到該考慮的范圍，把子肉店不能只是一味的追求大的、消費(fèi)水平高的把子肉店的項(xiàng)目，堅(jiān)信只有適合的才是更好的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
餐 飲行業(yè)很是看重的一點(diǎn)就是其中的服務(wù)，把子肉店同樣是如此。兩家差不多的把子肉店，哪怕其中一家味道好，但把子肉店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量不好，那么消費(fèi)者是不會(huì)單單的由于口味好而成為把子肉店的回頭客。相反，把子肉店內(nèi)的消費(fèi)者考慮到的方面多，只有味道好，服務(wù)好，那些消費(fèi)者才會(huì)成為把子肉店的回頭客。因此，把子肉店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量可謂是新手們不可忽視的方面。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
對(duì)于有開把子肉店的想法的人來說，把子肉店合作也都已然成為了優(yōu)先選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。都說“萬事開頭難”，把子肉店去進(jìn)行開業(yè)的情況同樣是會(huì)在很大的程度上直接的影響到把子肉店在之后的發(fā)展，而選址又是把子肉店在發(fā)展上的一個(gè)重要的前提之一，而下面就來為各位整理開把子肉店在選址時(shí)所要該注意到的基本事項(xiàng)，特別是眾多的“餐 飲小白”們，更是要擦亮眼睛了!
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新手經(jīng)營開把子肉店，很是重要的一點(diǎn)就是明確把子肉店對(duì)顧客的，要把子肉店有方向且有目標(biāo)。不少人看到開把子肉店的生意很好，覺得賺錢，自己也想開家。可在事實(shí)上，若是把子肉店的新手不做前期的準(zhǔn)備，不明確自己把子肉店的消費(fèi)者的和市場等，很難開好把子肉店。只有把子肉店明確了消費(fèi)者的，也才會(huì)有方向去開把子肉店，不然可能像無頭蒼蠅般抓不住重點(diǎn)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
把子肉的毛利潤基本能保持在40%左右，其實(shí)利潤很好計(jì)算。毛利潤=(售價(jià)—成本)÷售價(jià)×，打個(gè)比方把子肉一塊的成本為2.5元,售價(jià)為5元,毛利潤就是(5-2.5)÷5×=50%，每家把子肉的利潤比都是不一樣的。想多賺錢那就要控制好成本還有售價(jià)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
餐 飲行業(yè)很是看重的一點(diǎn)就是其中的服務(wù)，把子肉店同樣是如此。兩家差不多的把子肉店，哪怕其中一家味道好，但把子肉店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量不好，那么消費(fèi)者是不會(huì)單單的由于口味好而成為把子肉店的回頭客。相反，把子肉店內(nèi)的消費(fèi)者考慮到的方面多，只有味道好，服務(wù)好，那些消費(fèi)者才會(huì)成為把子肉店的回頭客。因此，把子肉店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量可謂是新手們不可忽視的方面。
把子肉這一美食在制作的過程當(dāng)中，是要有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要注意到的。而在剛開始，對(duì)于五花肉的挑選是需要選用新鮮的有品質(zhì)的，這樣也才能好把子肉的口感以香味。其次就是把子肉在煎雞蛋時(shí)的青椒的時(shí)間要掌握好，以此而來保持食材的形狀以及和口感。在之后燉煮時(shí)間還要足夠，讓五花肉可以充分的吸收湯汁，從而使其達(dá)到更好的口感以及和口味。
