麻辣兔頭作為一道以速凍鮮兔頭而為主料的，以干辣椒而為輔料，香料、精煉油等等而為調(diào)料制作成為的菜品，同時(shí)也是四川成都地區(qū)的一道特色小吃之一。麻辣兔頭是四川的一道名吃，“啃兔兒腦殼”要從牙齒掰開，分成兩半，先啃舌頭和臉頰肉，越啃越香，回味無窮。而麻辣兔頭在入菜前的浸泡沖洗過程當(dāng)中這是很關(guān)鍵的，而且浸泡時(shí)間要足夠長，否則成菜的腥味很重。
麻辣兔頭店當(dāng)中的對(duì)于食材方面的設(shè)計(jì)可謂是很重要的，畢竟消費(fèi)者大多都是需要通過食材進(jìn)行購-的，若是麻辣兔頭店內(nèi)的食材設(shè)置的好，這也是很容易給到麻辣兔頭店內(nèi)用餐的顧客一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)感，同時(shí)也給到麻辣兔頭店內(nèi)的用餐的顧客帶來一個(gè)良好用餐體驗(yàn)，麻辣兔頭店內(nèi)食材大多都是會(huì)提供一定的幫助，而麻辣兔頭店的經(jīng)營者在設(shè)置食材時(shí)，這要注重好麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品特色。
麻辣兔頭主要是以鮮嫩的兔頭而為主料的，在搭配上多種香辣調(diào)料，而其在口感上更加的麻辣爽口，食用其來給人回味無窮的感覺。而麻辣兔頭在顏色上鮮艷誘人，紅油以及和辣椒粉的搭配讓兔頭變得色彩很是誘人，不僅香味濃郁，還有兔頭本身的特有的香氣，加上各種香辣調(diào)料進(jìn)行烘托，從而形成的一種特有的復(fù)合香味，讓人垂涎欲滴。而其口感麻辣爽口，兔肉鮮嫩多汁就辣椒以及和花椒的味道更是讓連忘返，讓人吃了還想吃口。
其實(shí)就對(duì)于大多數(shù)的麻辣兔頭店的創(chuàng)業(yè)者而言可能會(huì)認(rèn)為麻辣兔頭店生意不好的原因有很多，大多數(shù)的顧客都是不愛出行的，對(duì)于一些偏遠(yuǎn)地方的麻辣兔頭店內(nèi)的生意是會(huì)大幅度下降的。其實(shí)麻辣兔頭店所在位置的偏和天氣冷并非是主要原因，因?yàn)槎祛櫩蛯?duì)麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品的需求并沒有減少，而主要原因是麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品本身的口味不好，所以此時(shí)就要升級(jí)自身麻辣兔頭店內(nèi)的產(chǎn)品，做出特色且大眾接受度高的產(chǎn)品。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
一家麻辣兔頭店，若是服務(wù)不好這是很容易導(dǎo)致關(guān)店的，比如說消費(fèi)者在上門到麻辣兔頭店內(nèi)用餐時(shí)沒人主動(dòng)服務(wù)，對(duì)麻辣兔頭店內(nèi)的顧客態(tài)度很惡劣，不夠熱心等，這些都是會(huì)給到麻辣兔頭店內(nèi)用餐的顧客留下不好印象。作為服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者就是上帝這話不是開玩笑的，關(guān)注并尊重到麻辣兔頭店內(nèi)用餐的顧客的情緒和體驗(yàn)是每位麻辣兔頭店經(jīng)營者的必修課。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實(shí)就對(duì)于大多數(shù)的麻辣兔頭店的創(chuàng)業(yè)者而言可能會(huì)認(rèn)為麻辣兔頭店生意不好的原因有很多，大多數(shù)的顧客都是不愛出行的，對(duì)于一些偏遠(yuǎn)地方的麻辣兔頭店內(nèi)的生意是會(huì)大幅度下降的。其實(shí)麻辣兔頭店所在位置的偏和天氣冷并非是主要原因，因?yàn)槎祛櫩蛯?duì)麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品的需求并沒有減少，而主要原因是麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品本身的口味不好，所以此時(shí)就要升級(jí)自身麻辣兔頭店內(nèi)的產(chǎn)品，做出特色且大眾接受度高的產(chǎn)品。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
很多經(jīng)營者都想開麻辣兔頭店，但這并非是所有的麻辣兔頭店都能賺到錢的?？赡苈槔蓖妙^店在很多方面做得不是很好，若是麻辣兔頭店在地址上選的不對(duì)、菜品不好等，這些往往大多會(huì)虧本收?qǐng)觥Ｂ槔蓖妙^店在著手做任何事前，都要麻辣兔頭店有自己的目標(biāo)，而很多人在定麻辣兔頭店的目標(biāo)時(shí)脫離實(shí)際，從而導(dǎo)致麻辣兔頭店的目標(biāo)過高，結(jié)果適得其反。經(jīng)營家麻辣兔頭店不能揠苗助長，不能好高騖遠(yuǎn)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開家麻辣兔頭店是屬于熟食加工，對(duì)于這類行業(yè)在利潤率上一般是可以達(dá)到50左右。就按麻辣兔頭店每天的營業(yè)額600元來算，其利潤在300元左右，一個(gè)月為9000元，那么一年利潤是有很多的。除去房租、成本、水電費(fèi)等，自己經(jīng)營沒有人工費(fèi)，一年純利7W左右，還是不錯(cuò)的選擇。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
隨著麻辣兔頭店在行業(yè)上的不斷的發(fā)展，那么選擇開家麻辣兔頭店在經(jīng)營上的人也是越發(fā)的多，而就麻辣兔頭店在市場(chǎng)上的競爭同樣也是更為的激烈，若是想要經(jīng)營開好家麻辣兔頭店這其實(shí)并非是一件容易的事情，而這也讓很多的麻辣兔頭店的創(chuàng)業(yè)者們會(huì)時(shí)常的陷入到一些經(jīng)營誤區(qū)當(dāng)中，從而使其陷入困境。那么經(jīng)營開麻辣兔頭店有哪些經(jīng)營誤區(qū)呢?
麻辣兔頭在制作時(shí)要如何避免肉質(zhì)發(fā)硬，對(duì)于做好的兔頭其成品應(yīng)是完全入味的，臉頰肉是細(xì)嫩飽滿的，腦門是韌性好且有嚼頭的，其實(shí)對(duì)于兔頭的肉嫩和不硬的關(guān)鍵在于焯水時(shí)要涼水下鍋，對(duì)于這樣的肉質(zhì)間組織會(huì)處于疏松狀態(tài)，而隨著溫度的升高是會(huì)將外表污物以及和油膩給析出，若是開水下鍋肉質(zhì)會(huì)開始就繃緊，不利于血污析出，且會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬。
