麻辣兔頭作為一道以速凍鮮兔頭而為主料的，以干辣椒而為輔料，香料、精煉油等等而為調(diào)料制作成為的菜品，同時(shí)也是四川成都地區(qū)的一道特色小吃之一。麻辣兔頭是四川的一道名吃，“啃兔兒腦殼”要從牙齒掰開，分成兩半，先啃舌頭和臉頰肉，越啃越香，回味無窮。而麻辣兔頭在入菜前的浸泡沖洗過程當(dāng)中這是很關(guān)鍵的，而且浸泡時(shí)間要足夠長，否則成菜的腥味很重。
其實(shí)就很多的麻辣兔頭店的經(jīng)營者大多都是希望周邊顧客都到店用餐消費(fèi)，但這是并不現(xiàn)實(shí)的，所以在經(jīng)營開麻辣兔頭店的過程中，那么就要明白自己的麻辣兔頭店內(nèi)的顧客群體主要都是那些，這樣也才能夠進(jìn)行對麻辣兔頭店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格在以及和后期的麻辣兔頭店的營銷活動(dòng)要該如何進(jìn)行策劃，凡是具有針對性，那么就要麻辣兔頭店的做到心中有數(shù)。
麻辣兔頭主要是以鮮嫩的兔頭而為主料的，在搭配上多種香辣調(diào)料，而其在口感上更加的麻辣爽口，食用其來給人回味無窮的感覺。而麻辣兔頭在顏色上鮮艷誘人，紅油以及和辣椒粉的搭配讓兔頭變得色彩很是誘人，不僅香味濃郁，還有兔頭本身的特有的香氣，加上各種香辣調(diào)料進(jìn)行烘托，從而形成的一種特有的復(fù)合香味，讓人垂涎欲滴。而其口感麻辣爽口，兔肉鮮嫩多汁就辣椒以及和花椒的味道更是讓連忘返，讓人吃了還想吃口。
其實(shí)就麻辣兔頭店內(nèi)的產(chǎn)品口味的穩(wěn)定以及和產(chǎn)品的更新，而這考驗(yàn)的不僅是麻辣兔頭店的創(chuàng)業(yè)者，更是考驗(yàn)著麻辣兔頭店的廚師團(tuán)隊(duì)實(shí)力。所以更好是要麻辣兔頭店去做不定期的調(diào)查，例如可以在麻辣兔頭店內(nèi)設(shè)置留言板，這樣消費(fèi)者在用餐后能將自己對于麻辣兔頭店的意見或看法寫下來。這樣能根據(jù)麻辣兔頭店內(nèi)消費(fèi)者的意見來合理取舍從而來進(jìn)行改動(dòng)，以便給消費(fèi)者提供周到服務(wù)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
麻辣兔頭店當(dāng)中的對于食材方面的設(shè)計(jì)可謂是很重要的，畢竟消費(fèi)者大多都是需要通過食材進(jìn)行購-的，若是麻辣兔頭店內(nèi)的食材設(shè)置的好，這也是很容易給到麻辣兔頭店內(nèi)用餐的顧客一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)感，同時(shí)也給到麻辣兔頭店內(nèi)的用餐的顧客帶來一個(gè)良好用餐體驗(yàn)，麻辣兔頭店內(nèi)食材大多都是會(huì)提供一定的幫助，而麻辣兔頭店的經(jīng)營者在設(shè)置食材時(shí)，這要注重好麻辣兔頭店內(nèi)產(chǎn)品特色。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
不少的麻辣兔頭店大多都是會(huì)去不斷的推出新品，好像增加麻辣兔頭店內(nèi)的新品就能增加營業(yè)額，可在事實(shí)上并不完全是這樣的，雖然麻辣兔頭店去做推新是很重要的，但是就麻辣兔頭店內(nèi)的產(chǎn)品在精而不在多，要有幾款麻辣兔頭店的特色菜品，才能讓消費(fèi)者一到店就會(huì)想起這幾種產(chǎn)品，從而加深消費(fèi)者對麻辣兔頭店的印象。而就現(xiàn)在的麻辣兔頭店在行業(yè)上的競爭很是激烈。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營者在麻辣兔頭店開張后，宣傳這事就是為了吸引麻辣兔頭店內(nèi)的顧客，并多多的向顧客推廣自己的麻辣兔頭店的品牌，而麻辣兔頭店只有宣傳的工作給做到位了，那么也就不用擔(dān)心麻辣兔頭店不好經(jīng)營了，其實(shí)就麻辣兔頭店在宣傳方面的知識(shí)以及和方式都要去多多的注意。如今創(chuàng)業(yè)開麻辣兔頭店要想快速在市場上獲利，那么可以選擇合作擁有良好市場口碑的麻辣兔頭店的品牌。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開家麻辣兔頭店是屬于熟食加工，對于這類行業(yè)在利潤率上一般是可以達(dá)到50左右。就按麻辣兔頭店每天的營業(yè)額600元來算，其利潤在300元左右，一個(gè)月為9000元，那么一年利潤是有很多的。除去房租、成本、水電費(fèi)等，自己經(jīng)營沒有人工費(fèi)，一年純利7W左右，還是不錯(cuò)的選擇。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就經(jīng)營開麻辣兔頭店，大家都是需要注意到一點(diǎn)就是麻辣兔頭店的效率，而就麻辣兔頭店的上菜效率要高，對消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)感也是能夠增加的，而麻辣兔頭店的經(jīng)營者只要掌握好了經(jīng)營店鋪的技巧，那么麻辣兔頭店內(nèi)的營業(yè)額也就能增加了，在做麻辣兔頭店的經(jīng)營時(shí)，那么對于麻辣兔頭店的相應(yīng)情況是需要注意到的，不要盲目的做合作麻辣兔頭店鋪。
麻辣兔頭在制作時(shí)要如何避免肉質(zhì)發(fā)硬，對于做好的兔頭其成品應(yīng)是完全入味的，臉頰肉是細(xì)嫩飽滿的，腦門是韌性好且有嚼頭的，其實(shí)對于兔頭的肉嫩和不硬的關(guān)鍵在于焯水時(shí)要涼水下鍋，對于這樣的肉質(zhì)間組織會(huì)處于疏松狀態(tài)，而隨著溫度的升高是會(huì)將外表污物以及和油膩給析出，若是開水下鍋肉質(zhì)會(huì)開始就繃緊，不利于血污析出，且會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬。
