有著將近200年歷史的單縣羊湯，而其主要以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格，而被載入到中華名食譜當(dāng)中，而其中以湯入譜的也就只有單縣羊湯了，同時(shí)也被國(guó)人將之稱(chēng)其為中華湯。單縣羊湯作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)很是出名的特產(chǎn)，所它選用的是濟(jì)寧青山羊種，是從用水、放肉，到火候、作料等方面，制作上都是極其講究的。對(duì)于熬好的單縣羊湯，湯色呈乳白狀，不腥不膩，吃起來(lái)鮮美無(wú)比。
而就現(xiàn)如今，顧客對(duì)于單縣羊湯店內(nèi)的衛(wèi)生情況看得越來(lái)越重，單縣羊湯店外擺需要避免環(huán)境的臟、亂、差。在顧客一桌吃完后，單縣羊湯店內(nèi)的工作人員需要馬上跟進(jìn)，并且整理桌面，打掃單縣羊湯店內(nèi)的衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供一個(gè)較為舒適的單縣羊湯店的用餐體驗(yàn)。其次就是在夏天時(shí)單縣羊湯店外擺還要避免蚊蟲(chóng)“侵?jǐn)_”，盡可能不放蚊香很刺鼻，這是很容易影響到單縣羊湯店內(nèi)用餐顧客的體驗(yàn)。
其實(shí)就在單縣，喝羊湯不需太過(guò)復(fù)雜，而一碗羊湯搭配上水餅這些就是當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谠绮蜕系?，雖說(shuō)不花哨，但是極為講究的，為了可以講究出正宗的單縣出品，那么單縣羊湯就要先從選羊開(kāi)始挑剔;羊湯所用的羊是魯西南特產(chǎn)的山羊，再配以單縣的甜井水熬制而成;而在當(dāng)?shù)?，還有“來(lái)到菏澤牡丹城，不品單縣羊湯，等于白來(lái)菏澤走一趟”的說(shuō)法。
其實(shí)就現(xiàn)在的顧客在-用餐時(shí)是很注重單縣羊湯店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格的，單縣羊湯是否好吃是一回事兒，單縣羊湯店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格是否實(shí)惠又是另外一回事兒。若是說(shuō)單縣羊湯店所在位置沒(méi)任何問(wèn)題，那么單縣羊湯店的周邊的也是很大的，接下來(lái)就要看單縣羊湯的價(jià)格是否合理，單縣羊湯是否能夠被當(dāng)?shù)叵M(fèi)者所接受。若是單縣羊湯店的價(jià)格太高，顧客會(huì)不接受，這也就沒(méi)消費(fèi)者到單縣羊湯店內(nèi)用餐了。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
而就現(xiàn)如今，顧客對(duì)于單縣羊湯店內(nèi)的衛(wèi)生情況看得越來(lái)越重，單縣羊湯店外擺需要避免環(huán)境的臟、亂、差。在顧客一桌吃完后，單縣羊湯店內(nèi)的工作人員需要馬上跟進(jìn)，并且整理桌面，打掃單縣羊湯店內(nèi)的衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供一個(gè)較為舒適的單縣羊湯店的用餐體驗(yàn)。其次就是在夏天時(shí)單縣羊湯店外擺還要避免蚊蟲(chóng)“侵?jǐn)_”，盡可能不放蚊香很刺鼻，這是很容易影響到單縣羊湯店內(nèi)用餐顧客的體驗(yàn)。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
單縣羊湯店若是想要外擺的生意好，那么在選址方面這是很重要的，要先吧單縣羊湯店的門(mén)店外空間要足夠的大，而單縣羊湯店在周邊不能有建筑物、電線桿、花草樹(shù)木等等遮擋，要單縣羊湯店敞亮，從而讓人看一眼就能看到外擺的位置。若是單縣羊湯店的外擺位置可以看到周邊江景、夜景這是加分項(xiàng)。其次就是要從單縣羊湯店的門(mén)口經(jīng)過(guò)的顧客要多，更好是要將單縣羊湯店選在步行街等位置。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要擺攤?cè)プ鰡慰h羊湯生意這是不少的經(jīng)營(yíng)者們的選擇，有這樣的經(jīng)營(yíng)方式較為簡(jiǎn)單，并且成本小，不過(guò)去擺攤?cè)プ鰡慰h羊湯生意并非常是件容易的事，所以若是想要擺攤在單縣羊湯，經(jīng)營(yíng)者除了要有技術(shù)外，還要注意好其店鋪在手續(xù)上的問(wèn)題。由于單縣羊湯店在近些年來(lái)確實(shí)很火，并且其傳說(shuō)也是有不少的，但不管是如何都是要注意好幾個(gè)相關(guān)問(wèn)題的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開(kāi)家單縣羊湯以每天100名顧客到店用餐為例，每人若是購(gòu)-1份，每份羊肉湯售價(jià)在18元左右，每日銷(xiāo)售在1800元，月?tīng)I(yíng)業(yè)在5.4萬(wàn)左右，而這只是羊湯的收入，加上炒菜、小吃、飲品等產(chǎn)品的銷(xiāo)售，羊湯店內(nèi)每年的收益還是很多的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
對(duì)于那些有特色的單縣羊湯店的裝修風(fēng)格。遍地都是單縣羊湯的餐 飲市場(chǎng)中，你是否有想過(guò)，消費(fèi)者為何會(huì)選擇你?其實(shí)就相較之下你有什么開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)?就是要單縣羊湯店學(xué)會(huì)吸引消費(fèi)者的眼球。通過(guò)醒目的單縣羊湯店的展示，特色的單縣羊湯店的裝修，高顏值的打卡裝飾，直接抓住顧客眼球，讓經(jīng)營(yíng)者可以從一眾單縣羊湯店當(dāng)中脫穎而出，從而來(lái)吸引到單縣羊湯店的目標(biāo)消費(fèi)者。
而就單縣羊湯在制作上的關(guān)鍵就是燒制時(shí)除鍋內(nèi)的羊肉湯保持沸騰外，同時(shí)還有兩條是極為關(guān)鍵的：一就是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等等香料的運(yùn)用需要有嚴(yán)格比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除;二則是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達(dá)到水乳交融，才能成乳狀。如火候達(dá)不到，則水是水，油是油，水下而油上。
