大家都知道，羊肉這一美食性溫?zé)?，在冬季食用羊肉不僅暖胃又暖身，而且極其的滋補(bǔ)?？芍^是冬季溫補(bǔ)的，除了可以涮羊肉外，“羊蝎子”火鍋同樣是很長(zhǎng)不錯(cuò)的選擇!而羊蝎子作為北方特色美食之一，不少一聽(tīng)到名字就被勸退了，其實(shí)就是里脊肉和脊髓的羊脊骨，而因?yàn)槠湫螤羁崴菩樱实玫妹麨椤把蛐印?食用時(shí)挑上一塊吸飽湯汁的羊蝎子入口，感覺(jué)很是細(xì)嫩軟爛，只需一口，整個(gè)人就將會(huì)直!接!淪!陷!

　　　　換位思考可謂是改善羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者關(guān)系的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而在很多時(shí)候羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者爆發(fā)的矛盾，都可能是因?yàn)槿狈斫?，若是羊蝎子火鍋店?nèi)的工作人員能夠從消費(fèi)者的利益而出發(fā)，設(shè)身處地的來(lái)為羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員多著想，多一份理解少一分抱怨，而這自然是可以得到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客的點(diǎn)贊。

　　羊蝎子火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)的美食。作為歷史較為悠久且豐富的火鍋系列，羊蝎子是源于我國(guó)民間的，而且流傳已有好多好多年的歷史了。據(jù)傳說(shuō)，羊蝎子在清朝時(shí)期，就有了火鍋這個(gè)雛形了。當(dāng)時(shí)，羊蝎子火鍋?zhàn)鹘?jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，深受人們的喜愛(ài)。在之后授隨著時(shí)間的不斷的推移，人們也都開(kāi)始了嘗試在火鍋當(dāng)中添加各種特色食材，而這也使羊蝎子火鍋的口味更加獨(dú)特，同時(shí)也為羊蝎子火鍋增添風(fēng)味。

　　　　有人說(shuō)羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的門(mén)檻比較低，沒(méi)啥專(zhuān)業(yè)可言，但事實(shí)并非是如此的，畢竟術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員也是有技巧可言的，羊蝎子火鍋店內(nèi)工作人員要如何上菜，如何引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)菜以及和要如何擺盤(pán)等問(wèn)題，這些都考驗(yàn)著羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的專(zhuān)業(yè)能力，而的羊蝎子火鍋店的工作人員則能游刃有余地的處理這些問(wèn)題，從而讓消費(fèi)者滿(mǎn)意。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　羊蝎子火鍋可謂是廣受顧客們所喜愛(ài)的美食，而這也讓不少阿的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們看到了其中的商機(jī)，但對(duì)于那些剛剛接觸羊蝎子火鍋店的行業(yè)的工作人員而言，要如何提高羊蝎子火鍋店的聲望度呢?其實(shí)就這個(gè)問(wèn)題是很多的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們都感到困難的問(wèn)題。其實(shí)這也會(huì)變得很簡(jiǎn)單，那就是羊蝎子火鍋店去選擇合作有實(shí)力的品牌，而這也是提高羊蝎子火鍋店的聲望度的捷徑。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　若是想要提升所經(jīng)營(yíng)的羊蝎子火鍋店的知名度，那么對(duì)于羊蝎子火鍋店在位置這一方面的選擇可謂是很講究的，要將羊蝎子火鍋店選在那些客流大且交通便利的位置，這樣也才能更好的吸引有到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐意向的顧客，而且還有利于羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)，在大的位置地，每日羊蝎子火鍋店的曝光次數(shù)也就會(huì)越多，同時(shí)也省去了一部分羊蝎子火鍋店的宣傳成本。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　羊蝎子火鍋可謂是廣受顧客們所喜愛(ài)的美食，而這也讓不少阿的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們看到了其中的商機(jī)，但對(duì)于那些剛剛接觸羊蝎子火鍋店的行業(yè)的工作人員而言，要如何提高羊蝎子火鍋店的聲望度呢?其實(shí)就這個(gè)問(wèn)題是很多的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們都感到困難的問(wèn)題。其實(shí)這也會(huì)變得很簡(jiǎn)單，那就是羊蝎子火鍋店去選擇合作有實(shí)力的品牌，而這也是提高羊蝎子火鍋店的聲望度的捷徑。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣(mài)價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、豆制類(lèi)-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類(lèi)利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話(huà)，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　換位思考可謂是改善羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者關(guān)系的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而在很多時(shí)候羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員和消費(fèi)者爆發(fā)的矛盾，都可能是因?yàn)槿狈斫?，若是羊蝎子火鍋店?nèi)的工作人員能夠從消費(fèi)者的利益而出發(fā)，設(shè)身處地的來(lái)為羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員多著想，多一份理解少一分抱怨，而這自然是可以得到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客的點(diǎn)贊。

　　羊蝎子的肉質(zhì)很是鮮美好吃，不僅高蛋白還有低脂肪，同時(shí)羊蝎子食用起來(lái)還很是解饞，而羊蝎子其實(shí)就是指帶有肉的羊的脊骨。羊蝎子食用起來(lái)還易于吸收若是燉湯的話(huà)湯鮮肉香，剩下的湯還能做面條。而在制作羊蝎子時(shí)需要提前浸泡去去除雜質(zhì)，重復(fù)浸泡多次。而冰糖還能提增羊蝎子的口味，但加糖不能過(guò)多，不然會(huì)影響羊蝎子的口感。而燉制羊蝎子時(shí)以小火慢燉。