北京的燒餅可謂是北京小吃當(dāng)中的一個(gè)大“系列”。而其可粗略分為燒餅以及和火燒兩大類(lèi)。往細(xì)了分，燒餅又有芝麻醬燒餅，馬蹄燒餅，吊爐燒餅等等。而火燒其實(shí)被稱(chēng)為“火燒餅”，并且還是烙或烤制所做出來(lái)的餅，有糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)兒、油酥火燒、褡褳火燒等。而老北京燒餅一般是作為早點(diǎn)或加餐時(shí)的食品，除了烤肉、涮肉外，很少出現(xiàn)在正餐桌上。
往往老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者主要是通過(guò)產(chǎn)品和裝修方面來(lái)吸引到老北京燒餅店內(nèi)的顧客，除了以上幾點(diǎn)外，老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者還要著眼于小事物，多些他人不易關(guān)注的開(kāi)老北京燒餅店的事物上下功夫，如顧客到老北京燒餅店內(nèi)的用餐的流程。而好的流程是可以節(jié)約時(shí)間，讓消費(fèi)者在老北京燒餅店內(nèi)感受到溫暖。顧客進(jìn)入老北京燒餅店的流程可以設(shè)計(jì)的人性化些，如消費(fèi)者進(jìn)入老北京燒餅店時(shí)工作人員可以通過(guò)手勢(shì)或口號(hào)向消費(fèi)者表示歡迎。
老北京燒餅這一美食主要起源于古時(shí)漢朝時(shí)期的胡餅，據(jù)考證是班超從西域帶來(lái)的。而漢靈帝是當(dāng)時(shí)老北京燒餅這一美食的頭號(hào)粉絲，白居易也曾為自己心愛(ài)的老北京燒餅所愛(ài)寫(xiě)下一首詩(shī)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)?！崩媳本灒淮蟮臒?，外層是滿(mǎn)滿(mǎn)的芝麻粒兒。
往往老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者主要是通過(guò)產(chǎn)品和裝修方面來(lái)吸引到老北京燒餅店內(nèi)的顧客，除了以上幾點(diǎn)外，老北京燒餅店的經(jīng)營(yíng)者還要著眼于小事物，多些他人不易關(guān)注的開(kāi)老北京燒餅店的事物上下功夫，如顧客到老北京燒餅店內(nèi)的用餐的流程。而好的流程是可以節(jié)約時(shí)間，讓消費(fèi)者在老北京燒餅店內(nèi)感受到溫暖。顧客進(jìn)入老北京燒餅店的流程可以設(shè)計(jì)的人性化些，如消費(fèi)者進(jìn)入老北京燒餅店時(shí)工作人員可以通過(guò)手勢(shì)或口號(hào)向消費(fèi)者表示歡迎。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
老北京燒餅店所在地址的選擇是很重要的，并且值得推薦的老北京燒餅店所在地址要選在離顧客不遠(yuǎn)的位置。若是老北京燒餅店在選址時(shí)沒(méi)花費(fèi)心思，若就隨便的選了看似不錯(cuò)的老北京燒餅店所在的地址，但是距離老北京燒餅店的顧客人群較遠(yuǎn)會(huì)影響到老北京燒餅店的生意。只有了解好了開(kāi)老北京燒餅店的失敗原因才能更好的規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，并且汲取到豐富的開(kāi)老北京燒餅店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)日后開(kāi)老北京燒餅店的成功有很大的幫助。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
如推出老北京燒餅店的挑戰(zhàn)賽，在各大平臺(tái)來(lái)做老北京燒餅店的宣傳造勢(shì)，通過(guò)老北京燒餅店的挑戰(zhàn)賽這類(lèi)有趣的互動(dòng)方式來(lái)做具有力的獎(jiǎng)品，從而可以為老北京燒餅店吸引到更多的消費(fèi)者的注意力，從而可以促進(jìn)老北京燒餅店在之后的發(fā)展。通過(guò)這樣的開(kāi)老北京燒餅店的活動(dòng)方式而來(lái)吸引消費(fèi)者，同時(shí)借此機(jī)會(huì)讓顧客嘗到老北京燒餅店內(nèi)產(chǎn)品的味道，而這還要你的實(shí)力夠硬，不然老北京燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品做的太難吃只會(huì)適得其反。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
將老北京燒餅店經(jīng)營(yíng)在縣城當(dāng)中的話，那么就要做好開(kāi)老北京燒餅店的活動(dòng)，而這是由于一個(gè)良好的老北京燒餅店的開(kāi)也活動(dòng)可以幫到大家積累起更多顧客，方便自己所經(jīng)營(yíng)的老北京燒餅店打開(kāi)市場(chǎng)。而就一般而言，老北京燒餅店可以在開(kāi)業(yè)時(shí)和商去合作，而商在本地有著大量的粉絲，而且其對(duì)老北京燒餅店做宣傳上的影響力也會(huì)較大，若是老北京燒餅店選擇商來(lái)做合作的話，可以起到一個(gè)不錯(cuò)老北京燒餅店的宣傳效果。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
在售出麻醬燒餅的時(shí)候，一般北京燒餅在售價(jià)上大約是在2元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每賣(mài)出一個(gè)燒餅的成本為7毛左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每售出一個(gè)燒餅的利潤(rùn)空間為1.3元，若能售出100個(gè)的話，那么利潤(rùn)便是140元左右;若售出500個(gè)，利潤(rùn)為740元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
而就現(xiàn)在老北京燒餅店在市場(chǎng)上的宣傳方式是有很多的，老北京燒餅店可以利用較為熱門(mén)的短平臺(tái)來(lái)推廣，老北京燒餅店做線下發(fā)傳單來(lái)吸引顧客注意。而每個(gè)老北京燒餅店在實(shí)際情況不同，具體老北京燒餅店要采取怎樣的宣傳措施，而老北京燒餅店可以結(jié)合實(shí)際情況而來(lái)做決定。老北京燒餅店內(nèi)顧客的消費(fèi)群體大多是以年輕人多見(jiàn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)而來(lái)做老北京燒餅店的宣傳效果這都是比較好的。
若是想要吧燒餅做出來(lái)做的好吃，那么就得先烙后烤。而烙則是為了可以讓燒餅的表皮定型，而內(nèi)里不僅綿軟。而對(duì)于烤過(guò)之后的燒餅表皮才會(huì)顯的更為酥脆，而其上沾到芝麻的香氣才會(huì)出來(lái)。對(duì)于那些剛出爐的燒餅?zāi)迷谑掷锒及l(fā)燙，但趁熱吃上一口那薄厚適中的燒餅外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來(lái)直掉渣，嘴里滿(mǎn)是麻醬的香氣。
