掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而且還位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各個(gè)部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進(jìn)貢給楚王，同時(shí)也受到了楚王以及和王宮內(nèi)后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時(shí)也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對(duì)于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。

　　　　其實(shí)開(kāi)家掉渣餅店之所以會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者覺(jué)得投入高，主要還是由于掉渣餅店的裝修和宣傳方面的問(wèn)題，畢竟就現(xiàn)在掉渣餅店在推廣上確實(shí)是筆不小費(fèi)用，但是掉渣餅店若是想要經(jīng)營(yíng)者自行承擔(dān)。那么掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們不妨制作清單，而掉渣餅店用這樣的方式雖說(shuō)傳統(tǒng)，但節(jié)省了成本，在掉渣餅店的開(kāi)業(yè)初期也能利用線(xiàn)上宣傳方式，來(lái)讓掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者有機(jī)會(huì)把店鋪給推廣出去。

　　掉渣餅這一美食的外形和那些常見(jiàn)的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細(xì)，還便于攜帶，而對(duì)于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀(guān)，更是由于掉渣餅食用時(shí)香脆可口，外焦內(nèi)柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)不同食材，且種類(lèi)繁多口味多變。

　　　　對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，開(kāi)家掉渣餅店要購(gòu)-相關(guān)設(shè)備，這樣來(lái)讓掉渣餅店可以正常的營(yíng)業(yè)，制作出顧客愛(ài)吃的美食。建議掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谔暨x設(shè)備時(shí)，不可圖便宜，選擇差的設(shè)備，這樣是很會(huì)容易的影響到掉渣餅店的整體在形象上的口碑。此外掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者在-設(shè)備前做好預(yù)算，確定好掉渣餅店所要設(shè)備有哪些，從而來(lái)避免掉渣餅店在資金方面的投入太多情況。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就對(duì)于那些經(jīng)營(yíng)者而言，開(kāi)家掉渣餅店是需要做好新品在研發(fā)方面的工作，這樣來(lái)刺激更多顧客到掉渣餅店內(nèi)用餐，以來(lái)增加掉渣餅店的營(yíng)業(yè)收入。不過(guò)掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谘邪l(fā)新品時(shí)，要多做宣傳，并歡迎客人試吃，來(lái)讓掉渣餅店內(nèi)的客人發(fā)表建議，對(duì)于存在的問(wèn)題去改正掉渣餅店內(nèi)所存在的問(wèn)題，使掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味來(lái)贏得顧客們的喜歡，促使掉渣餅店獲得更好的發(fā)展。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)開(kāi)家掉渣餅店之所以會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者覺(jué)得投入高，主要還是由于掉渣餅店的裝修和宣傳方面的問(wèn)題，畢竟就現(xiàn)在掉渣餅店在推廣上確實(shí)是筆不小費(fèi)用，但是掉渣餅店若是想要經(jīng)營(yíng)者自行承擔(dān)。那么掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們不妨制作清單，而掉渣餅店用這樣的方式雖說(shuō)傳統(tǒng)，但節(jié)省了成本，在掉渣餅店的開(kāi)業(yè)初期也能利用線(xiàn)上宣傳方式，來(lái)讓掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者有機(jī)會(huì)把店鋪給推廣出去。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　到掉渣餅店內(nèi)用餐環(huán)境是會(huì)影響顧客心情的，同時(shí)還會(huì)潛移默化的影響掉渣餅店，而為了可以贏得消費(fèi)者的滿(mǎn)意，經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行掉渣餅店的裝修時(shí)要突出自家主題，同時(shí)還要體現(xiàn)出自己掉渣餅店的品牌文化，這樣方能使消費(fèi)者們感受到掉渣餅店的特色文化以及和用餐時(shí)的情調(diào)，提高消費(fèi)者的參與性，從而使到掉渣餅店內(nèi)用餐的氛圍變得輕松和諧，掉渣餅店的生意也將會(huì)變得越發(fā)的好。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　掉渣餅在北京賣(mài)2.5元一個(gè)，上海已經(jīng)賣(mài)到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來(lái)不到7毛錢(qián)，就算賣(mài)1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個(gè)月下來(lái)是5萬(wàn)多塊錢(qián)，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個(gè)月賺上兩三萬(wàn)根本不成問(wèn)題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　其實(shí)就對(duì)于那些經(jīng)營(yíng)者而言，開(kāi)家掉渣餅店是需要做好新品在研發(fā)方面的工作，這樣來(lái)刺激更多顧客到掉渣餅店內(nèi)用餐，以來(lái)增加掉渣餅店的營(yíng)業(yè)收入。不過(guò)掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谘邪l(fā)新品時(shí)，要多做宣傳，并歡迎客人試吃，來(lái)讓掉渣餅店內(nèi)的客人發(fā)表建議，對(duì)于存在的問(wèn)題去改正掉渣餅店內(nèi)所存在的問(wèn)題，使掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味來(lái)贏得顧客們的喜歡，促使掉渣餅店獲得更好的發(fā)展。

　　掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時(shí)結(jié)合了現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，在掉渣餅經(jīng)過(guò)高溫短時(shí)間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對(duì)于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營(yíng)養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質(zhì)，面的發(fā)酵過(guò)程也是極為精細(xì)，且針對(duì)不同季節(jié)，還要以不同方法來(lái)發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。