掉渣餅作為山東汶上的特色美食名吃，而其歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，而且還位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各個(gè)部落——“土司”便以土家族燒餅而將其作為貢品進(jìn)貢給楚王，同時(shí)也受到了楚王以及和王宮內(nèi)后妃大臣們的極大的贊賞以及和喜好，同時(shí)也是土家族的傳統(tǒng)的貢品。而對(duì)于這種燒餅也都成為了汶上人以及和苗族人一種必不可少的美食。
掉渣餅店可以通過產(chǎn)品的口味，來提高掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力。其實(shí)在掉渣餅店方面，是可以吸引顧客的重要因素，是產(chǎn)品的口味。經(jīng)營(yíng)者能多花些心思在掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味研發(fā)方面。根據(jù)顧客的不同的用餐需求，做出不同口味產(chǎn)品，以此來滿足掉渣餅店內(nèi)顧客們的需求。同時(shí)可以主打這款產(chǎn)品，使掉渣餅店不定時(shí)的推出不同產(chǎn)品，來讓顧客有較多的產(chǎn)品搭配的可能性。
掉渣餅這一美食的外形和那些常見的原型燒餅是有所不同的，土掉渣餅大多以方扁形居多，而掉渣餅在做工上也很是精細(xì)，還便于攜帶，而對(duì)于那些喜歡吃掉渣餅的人而言不僅僅是由于其香氣和外觀，更是由于掉渣餅食用時(shí)香脆可口，外焦內(nèi)柔且還韌性十足、油而不膩。而掉渣餅的所用的也是很有特色，有新鮮的雞蛋，酸菜，還能根據(jù)個(gè)人喜好來不同食材，且種類繁多口味多變。
不少經(jīng)營(yíng)者若是想要開家屬于自己的掉渣餅店，而近些年的物價(jià)發(fā)展，這也讓不少的掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者感到迷茫。比較擔(dān)憂自己的掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)預(yù)算不太夠。而這也是很多掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者的想法，同時(shí)由于這個(gè)原因讓不少的掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，也都開始逐漸的動(dòng)搖。但其實(shí)這個(gè)問題是掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者擔(dān)憂，想要自己開好家掉渣餅店，一般而言從幾點(diǎn)入手即可。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就對(duì)于那些經(jīng)營(yíng)者而言，開家掉渣餅店是需要做好新品在研發(fā)方面的工作，這樣來刺激更多顧客到掉渣餅店內(nèi)用餐，以來增加掉渣餅店的營(yíng)業(yè)收入。不過掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谘邪l(fā)新品時(shí)，要多做宣傳，并歡迎客人試吃，來讓掉渣餅店內(nèi)的客人發(fā)表建議，對(duì)于存在的問題去改正掉渣餅店內(nèi)所存在的問題，使掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味來贏得顧客們的喜歡，促使掉渣餅店獲得更好的發(fā)展。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
如果經(jīng)營(yíng)者想要開家掉渣餅店，那么能通過合適選址而來提高自家掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力。而一個(gè)合適的位置對(duì)于掉渣餅店在行業(yè)上來說很很重要的。將掉渣餅店選在不同地方開店，是會(huì)給掉渣餅店帶來不同的影響。若是經(jīng)營(yíng)者想提高掉渣餅店的競(jìng)爭(zhēng)力，那么在開店之前，要先考察下自己想要開的店鋪，其周圍環(huán)境如何、和車流如何等等。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
對(duì)于掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者而言，若是想要經(jīng)營(yíng)開好家掉渣餅店，那么就必須要將其選在適合且正確位置，這樣也方能保證掉渣餅店擁有充足的客流。建議掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者將其選在社區(qū)附近、辦公區(qū)附近等等這些大的位置，這樣是可以為掉渣餅店帶來好的生意。但是需要掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)者要注意到的是，掉渣餅店畢竟是要一筆流動(dòng)資金來使掉渣餅店正常運(yùn)營(yíng)，不能在租賃掉渣餅店時(shí)花費(fèi)太多資金。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
掉渣餅在北京賣2.5元一個(gè)，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個(gè)月下來是5萬(wàn)多塊錢，扣除各種人工費(fèi)和其他費(fèi)用，一個(gè)月賺上兩三萬(wàn)根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
口味這個(gè)問題自然是不用多說的，掉渣餅店的本身是經(jīng)營(yíng)者們投入的重點(diǎn)，那么掉渣餅店內(nèi)產(chǎn)品的原材料盡量保持在中等水平，要確保好掉渣餅店內(nèi)食材足夠新鮮。平時(shí)在掉渣餅店的經(jīng)營(yíng)中通過口味改進(jìn)的方法來吸引顧客。此外市場(chǎng)上有大量設(shè)備，這也是掉渣餅店在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的，那么掉渣餅店經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)自家實(shí)際需求，來判斷掉渣餅店是否要購(gòu)-這些設(shè)備。
掉渣餅在制作上所采用的是土家族傳統(tǒng)的貢餅工藝，并且土掉渣餅在制作時(shí)結(jié)合了現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，在掉渣餅經(jīng)過高溫短時(shí)間的烘烤，使掉渣餅的表層香酥爽口，且香而不膩。而掉渣餅為了避免油炸食品對(duì)于的健康危害，還完整的保留了掉渣餅的原有營(yíng)養(yǎng)元素。而掉渣餅的另一特色就是其面質(zhì)，面的發(fā)酵過程也是極為精細(xì)，且針對(duì)不同季節(jié)，還要以不同方法來發(fā)酵面粉，方能做出美味的掉渣餅。
