地鍋雞這一美食主要是起源于我國蘇北以及和魯南地區(qū)交界處的微山湖，同時(shí)還是山東、江蘇、安徽等等地的特色菜肴，而現(xiàn)在很多地方都有做，若是說做名氣大的還屬徐州地鍋雞，也屬于江蘇徐州地方傳統(tǒng)名菜。而就地鍋雞這一美食的主要食材就是雞以及和玉米餅，而雞大多都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的，用灰面以及和玉米面加入水調(diào)制成餅，然后貼入鍋邊和雞肉一起燜燒，讓雞肉融入餅的清香。
以上幾點(diǎn)就是小編為給大家所總結(jié)的幾點(diǎn)在淡季時(shí)地鍋雞店的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，望可以幫助到各位地鍋雞店的經(jīng)營者。其實(shí)若是地鍋雞店的各種方式都嘗試過了店鋪還沒起色的話，那么小編認(rèn)為各位地鍋雞店的經(jīng)營者可以考慮下是否是選址選的不對的問題，那么建議大家可以直接將地鍋雞店選擇在一個(gè)地段不錯(cuò)的位置，這樣也許可以解決地鍋雞店在淡季時(shí)生意的問題。
其實(shí)就地鍋雞而言其可以選用公雞或是三黃雞，而雞的肉質(zhì)越老所燒制的時(shí)間也就會越長，所以在燒地鍋雞的時(shí)間也是因雞而定的。而地鍋雞當(dāng)中的玉米餅的面粉和玉米面比例為5：1，1斤面粉放酵母10g對于和好的面需要發(fā)酵餅才會酥松，也有做硬面餅。而雞也一定要處理干凈，不然其中異味會很到食客的食欲。
地鍋雞店的淡季生意不好相信創(chuàng)業(yè)者們也該明白，在地鍋雞店的淡季到來前要做好應(yīng)對措施。如做些針對性的地鍋雞店的營銷，從而來增加淡季時(shí)地鍋雞店的銷量，也能提前開通外賣平臺，從而來提升地鍋雞店的銷量的覆蓋范圍。而隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，這也讓不少地鍋雞店會選擇和外賣平臺合作來擴(kuò)大自家地鍋雞店的銷售范圍，若是地鍋雞店沒有開展線上銷售渠道那么地鍋雞店可以在淡季前開通線上渠道。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
就新開的地鍋雞店而言，可以做些主題活動。而就現(xiàn)在市場上人們喜好是很豐富的，地鍋雞店的經(jīng)營者們可以抓住這個(gè)機(jī)會對地鍋雞店進(jìn)行發(fā)展。如地鍋雞店可以開展音樂主題活動。唱歌好聽的消費(fèi)者會更為優(yōu)惠，這樣的地鍋雞店的活動會很有新意，對于一些愛唱歌的地鍋雞店內(nèi)的消費(fèi)者而言，可以說是輕而易舉就能參加，地鍋雞店又很容易營造出熱鬧氛圍，就新經(jīng)營的地鍋雞店可以參考類似活動。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就新開的地鍋雞店而言，可以做些主題活動。而就現(xiàn)在市場上人們喜好是很豐富的，地鍋雞店的經(jīng)營者們可以抓住這個(gè)機(jī)會對地鍋雞店進(jìn)行發(fā)展。如地鍋雞店可以開展音樂主題活動。唱歌好聽的消費(fèi)者會更為優(yōu)惠，這樣的地鍋雞店的活動會很有新意，對于一些愛唱歌的地鍋雞店內(nèi)的消費(fèi)者而言，可以說是輕而易舉就能參加，地鍋雞店又很容易營造出熱鬧氛圍，就新經(jīng)營的地鍋雞店可以參考類似活動。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
淡季時(shí)地鍋雞店的生意不好，那么地鍋雞店通過增加營銷次數(shù)以及和力度來挽救。地鍋雞店的生意差可能是少，這要該如何解決呢?建議地鍋雞店的經(jīng)營者到多的位置，讓人試吃，而地鍋雞店也能通過試吃來吸引消費(fèi)者。當(dāng)然了若是顧客不愿意到到地鍋雞店內(nèi)用餐的話，那么地鍋雞店可以通過線上訂單的方式，來讓地鍋雞店內(nèi)消費(fèi)者不用出門就可以享受到產(chǎn)品。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
開家地鍋雞店的日客流量若是可以達(dá)到100人左右，那么平均消費(fèi)若是在30元左右，日營業(yè)額按3000元來算，月營業(yè)額可以達(dá)到9萬元左右。毛利在46%，月毛4.14萬左右。然后在扣除每月的經(jīng)營成本，店鋪的租金5400元、人員工資5000元以及和各種水電雜費(fèi)1000元左右。月凈利可達(dá)3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
就新經(jīng)營的地鍋雞店做活動促銷以及和打折這是基礎(chǔ)操作，而地鍋雞店回饋是很常規(guī)的活動，所以地鍋雞店的創(chuàng)業(yè)者們可以從打折開始做，可以地鍋雞店做單品促銷，對招牌打折，這樣地鍋雞店內(nèi)顧客喜歡吃的也會較多，價(jià)格便宜也愿意購-?；蚴翘撞痛蛘邸τ诘劐侂u店內(nèi)的顧客而言，好吃且便宜的美食，不-單才奇怪。因此，大家在地鍋雞店剛開業(yè)時(shí)完全能做打折促銷，吸引地鍋雞店內(nèi)顧客們的眼球。
說起地鍋雞這是在近些年以來很是流行的特色美食，而其一般是將其作為店內(nèi)的主打菜肴再來搭配上其他配菜的形式而出現(xiàn)在食客眼前。其中特制的爐灶，加上大鍋，很是有種農(nóng)家風(fēng)格，地鍋雞當(dāng)中食材很是講究新鮮，現(xiàn)場炒制燜燒，幾人圍在灶上大鍋旁，吃著肉吃著配菜，那感覺是很放松、愜意，同時(shí)也是近些年來很是流行且受歡迎的。
