火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分。火鍋更是代表著人們對(duì)于美食的追求、社交方面的重要性以及和對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛(ài)以及和推崇。而就火鍋的起源來(lái)說(shuō)是可以追溯到古時(shí)的漢朝。據(jù)說(shuō)在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M(mǎn)足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。
餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對(duì)于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務(wù)，從而讓重慶火鍋店的服務(wù)更有亮點(diǎn)，更有特色，而在用餐的過(guò)程當(dāng)中對(duì)重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運(yùn)營(yíng)上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺(tái)服務(wù)，門(mén)店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風(fēng)格，打造特色服務(wù)則要花許多心思和技巧。
重慶火鍋這一美食又被稱(chēng)之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時(shí)還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時(shí)重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。
要重慶火鍋店去進(jìn)行多樣化的經(jīng)營(yíng)。其實(shí)就重慶火鍋店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中要去多樣化的經(jīng)營(yíng)，雖說(shuō)主打重慶火鍋，但要重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)一些產(chǎn)品而來(lái)輔助你，這樣是會(huì)給到重慶火鍋店內(nèi)用餐的顧客不會(huì)有太單調(diào)的感覺(jué)，還會(huì)一起滿(mǎn)足不同顧客的需求!而在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中重慶火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品和口味都是要去不斷提升的。這些都是要重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者要注意或要重慶火鍋店學(xué)會(huì)懂得變通。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)重慶火鍋店要先得有一個(gè)門(mén)面，因此重慶火鍋店在前期得四處奔波去尋找合適的店鋪，其次就是經(jīng)營(yíng)重慶火鍋店的各類(lèi)營(yíng)業(yè)證件是要齊全的，然后就是要對(duì)重慶火鍋店進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，再者就是重慶火鍋店內(nèi)的工作人員的招聘，其中也都包括了重慶火鍋店內(nèi)的服務(wù)員、炒料師傅以及管理人員等等，另外重慶火鍋店在開(kāi)業(yè)前對(duì)工作人員去統(tǒng)一培訓(xùn)，以便重慶火鍋店在后期能更好的營(yíng)業(yè)。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
而較為常見(jiàn)的就想宣傳單頁(yè)，而重慶火鍋店在制作宣傳單頁(yè)時(shí)要注意要素要簡(jiǎn)單完善，不能羅列一些亂七八糟的宣傳，要重慶火鍋店的宣傳單上要寫(xiě)的簡(jiǎn)單明了，清楚了解重慶火鍋店的優(yōu)惠活動(dòng)，聯(lián)系方式以及和詳細(xì)地址即可，并且在制作宣傳單時(shí)質(zhì)感不能太差，不能讓潛在的重慶火鍋店內(nèi)的顧客感到廉價(jià)，要盡可能的印上自己的二維碼，重慶火鍋店內(nèi)的顧客能直接的聯(lián)系到自己并溝通。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
總的而言，重慶火鍋店在做地推時(shí)不用以傳統(tǒng)的方式和方法去推重慶火鍋店，更多的則是要重慶火鍋店用心，以朋友的心態(tài)和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，長(zhǎng)此以往這是會(huì)有助于重慶火鍋店的形象的提升，從而讓重慶火鍋店會(huì)更有助于長(zhǎng)期回頭客的培養(yǎng)，而像一些重慶火鍋店其在經(jīng)營(yíng)多年的過(guò)程中，也都總結(jié)出了不少的成熟的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也歡迎那些相關(guān)的有志之士來(lái)實(shí)地學(xué)習(xí)重慶火鍋店和經(jīng)營(yíng)者分享。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
例如開(kāi)家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營(yíng)13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來(lái)算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來(lái)算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營(yíng)業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月?tīng)I(yíng)業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。
重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)和管理要如何做?其實(shí)就對(duì)于這一問(wèn)題這是很多開(kāi)重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者所要考慮到的問(wèn)題。其實(shí)就對(duì)于做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言，選好了重慶火鍋?lái)?xiàng)目就要懂得要如何去經(jīng)營(yíng)。所以在選擇了開(kāi)重慶火鍋店后，那么就要知道要如何去做重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)以及和管理。下面小編就來(lái)分享下開(kāi)重慶火鍋店要如何經(jīng)營(yíng)以及和管理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎各位一起來(lái)了解。
而在制作重慶火鍋時(shí)是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時(shí)的關(guān)鍵。而對(duì)于肉類(lèi)等食材則要新鮮無(wú)異味，避免食用到過(guò)期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時(shí)在處理食材方面，則要注意好需要將肉類(lèi)食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類(lèi)的食材分開(kāi)放置，避免交叉污染。
