梭邊魚(yú)火鍋在近些年以來(lái)成為了魚(yú)火鍋界當(dāng)中的新寵，從而風(fēng)靡了我國(guó)北京、上海等地。而就梭邊魚(yú)火鍋不僅具有傳統(tǒng)的魚(yú)火鍋的獨(dú)特的口味，同時(shí)它也還兼具了冷鍋魚(yú)的清爽爽口的特點(diǎn)。而梭邊魚(yú)火鍋其主要以獨(dú)特的風(fēng)味以及和精湛做工，從而成為美食界的“網(wǎng)紅”。而不論是年輕人還是注重生活的中老年人，對(duì)這種梭邊魚(yú)火鍋這一美食情有獨(dú)鐘。

　　　　商場(chǎng)店鋪的選址，而梭邊魚(yú)火鍋店在前期的調(diào)研時(shí)，可以打開(kāi)手機(jī)“熱力圖”，觀察其變化，找到意向范圍旺的梭邊魚(yú)火鍋店的商圈。一般而言，購(gòu)物中心大多都是會(huì)吧的梭邊魚(yú)火鍋店將其設(shè)置在樓層的兩端，如這兩個(gè)知名品牌。所以梭邊魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谶x址時(shí)，可以將梭邊魚(yú)火鍋店選在中間位置，不建議跟梭邊魚(yú)火鍋相鄰。而梭邊魚(yú)火鍋店在選址上是要考慮到的因素是有很多的。

　　梭邊魚(yú)這是屬于鯰魚(yú)的一種，而梭邊魚(yú)是生活于自貢的釜溪河當(dāng)中，到了秋冬季節(jié)，便會(huì)成群結(jié)隊(duì)的在河的邊緣地帶像梭子般游來(lái)游覓食，因而被當(dāng)?shù)厝藗兘o其取名為“梭邊魚(yú)”。而就梭邊魚(yú)火鍋在制作上加入了腌制好的特色蔬菜，再輔以多種多樣的香辛料，將其引入火鍋的烹調(diào)方法，這樣所煮出的魚(yú)呈現(xiàn)出梭子邊狀，肉質(zhì)細(xì)嫩且無(wú)剌，麻辣鮮美很是香味撲鼻。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)如今，年輕人到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)用餐已然不再只是一種產(chǎn)品，更看重的則是梭邊魚(yú)火鍋店的服務(wù)。特別是那些新開(kāi)張的梭邊魚(yú)火鍋店，是沒(méi)有老店經(jīng)驗(yàn)?zāi)秦S富的，忙忙碌碌的時(shí)會(huì)感到慌亂，梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的服務(wù)也是不佳的。別指望新開(kāi)的梭邊魚(yú)火鍋店會(huì)有緩和的調(diào)整空間，新的梭邊魚(yú)火鍋店若是不專注于服務(wù)，那么其很可能是會(huì)被梭邊魚(yú)火鍋店所在市場(chǎng)而被拋棄。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營(yíng)做梭邊魚(yú)火鍋店，一個(gè)好的梭邊魚(yú)火鍋店的位置可謂一鋪難求的，有時(shí)一兩個(gè)月甚至一年等很難找到，而都是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店只有位置找對(duì)了，那么梭邊魚(yú)火鍋店離成功也就近了一半!而將梭邊魚(yú)火鍋店開(kāi)在社區(qū)，而其中的面積小、租金低，所以這也更容易為梭邊魚(yú)火鍋店積累到忠實(shí)消費(fèi)者。所以，社區(qū)當(dāng)中的梭邊魚(yú)火鍋店，靠近小區(qū)門(mén)口的位置或小區(qū)中間的大的街道，是很不錯(cuò)的位置。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店的人也也都越發(fā)的多，那么經(jīng)營(yíng)開(kāi)梭邊魚(yú)火鍋店的注意事項(xiàng)都有哪些呢?畢竟開(kāi)家梭邊魚(yú)火鍋店并非是件容易的事情。而就梭邊魚(yú)火鍋店的門(mén)頭招牌是消費(fèi)者接觸到門(mén)店的重要的視覺(jué)要素，也是首印象。對(duì)梭邊魚(yú)火鍋店的印象如何，是否能引起消費(fèi)者到梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)用餐的興趣，這些都是非常關(guān)鍵的。所以梭邊魚(yú)火鍋店的門(mén)頭招牌要顯眼，做到有別于旁邊的梭邊魚(yú)火鍋店。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　通常梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品口感以及和口味都直接的決定著梭邊魚(yú)火鍋店在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。要想梭邊魚(yú)火鍋店吸引到更多的消費(fèi)者并贏得好評(píng)，那么梭邊魚(yú)火鍋店就要努力做好產(chǎn)品。而這些梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)產(chǎn)品基本是相同的，也是現(xiàn)在梭邊魚(yú)火鍋店在市面上較為暢銷的產(chǎn)品。要梭邊魚(yú)火鍋店迎合公眾口味，不過(guò)若是想要梭邊魚(yú)火鍋店內(nèi)的產(chǎn)品經(jīng)得起消費(fèi)者的推敲，那么不如擁有專門(mén)產(chǎn)品制作配方，讓小細(xì)節(jié)變的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　由于不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展上的情況有所不同，而經(jīng)營(yíng)開(kāi)家魚(yú)火鍋店在各項(xiàng)投入上要和當(dāng)?shù)馗魑飪r(jià)等等而息息相關(guān)：由于在不同城市開(kāi)家魚(yú)火鍋店，在成本上投入也有差別。若是按魚(yú)火鍋店面積有140平的魚(yú)火鍋來(lái)算，而再不同城市開(kāi)店投入在30-50萬(wàn)元之間，而再這其中也都包含了十幾萬(wàn)元的流動(dòng)資金。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　街邊店鋪的選址，街邊梭邊魚(yú)火鍋店在選址上是有一個(gè)技巧的，而這就是要將梭邊魚(yú)火鍋店選在店鋪扎堆的位置。梭邊魚(yú)火鍋店越多的位置也就越能夠形成“聚集效應(yīng)”，從而使梭邊魚(yú)火鍋店可以從更大的程度上吸引和聚攏顧客。千萬(wàn)不要一條街都是服飾、首飾店為主，只有你一家梭邊魚(yú)火鍋店，否則就會(huì)增加梭邊魚(yú)火鍋店的引流以及和宣傳方面的成本。

　　梭邊魚(yú)在自貢本地也被叫做鉗魚(yú)。其肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)。通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，此法烹制的鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。 梭邊魚(yú)梭邊魚(yú)多生長(zhǎng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流;也能進(jìn)入咸淡水水域生活?？梢苑判氖秤谩?